凉鱼是陕西一道特色农家小吃，酸酸辣辣很可口。用豌豆淀粉做了点晶莹剔透的小凉鱼，凉拌起来真好吃。

       碗里倒入30克豌豆淀粉。

       再加入60克的清水。

       提前将大碗里倒入白开水晾凉。

       将豌豆淀粉与水搅拌均匀。

       锅内倒入120毫升清水，小火烧开。‘

      当锅边的清水烧到冒小泡泡后，将豌豆糊一边搅拌一边缓缓地倒入锅里。

       小火熬煮，边煮边不停地搅拌，当锅内面糊一点点透明起来，并且鼓起一个个大泡，即可关火。

       马上趁热将熟的豌豆糊倒在漏勺里。面糊就一个个的像小鱼一样，晶莹剔透地、争先恐后地掉入晾凉的白开水中。

       控干水份之后，一盘小凉鱼就这么简单的做好了。

       切一些黄瓜丝儿。

       加入蒜蓉、老陈醋、咸盐、辣椒油和少许木糖醇调拌均匀。喜欢吃麻辣口味的可以加一点麻油。

       再放一点香菜末。

       拌匀即可。