生活中，最简单的事，往往最难做好。好好吃饭，不止于一日三餐，还有一年四季；既要不时不食、还要应节而食。茄子是这个季节最便宜的菜，做一个少油味美的烤茄子吧。

       做出好吃的烤茄子，窍门一是需要挑选粗大一点的茄子，否则烤细细的茄子烤后只剩一些茄子皮。

         窍门二是将茄子放入微波炉中，高火叮10分钟。茄子只有软烂口感才好。但是若用烤箱烤的话，200度需要30分钟才会有微波炉10分钟的效果。

         叮茄子的时候，调一个料汁：将二分之一的蒜蓉用色拉油炸出蒜油，再加入生抽、蚝油、剩下的二分之一的生蒜末、少许白糖、盐和小米辣，搅拌均匀。再切一些香菜和葱花备用。

         取出几近叮熟了的茄子。

         烤盘铺上锡箔纸，把茄子先在切蒂处横切一刀，再顺着茄子破开，用小刀橫着、竖着切开茄子肉，千万不要把下边的茄子皮切破。

         在茄子上均匀涂抹酱料汁。放入预热好的烤箱中层，200度，烤20一一25分钟。

         出炉时，可以取一小块尝一下，太淡可以撒点细盐再烤几分钟。

         撒上香菜末和葱花即可。

         看似平常，口感不是一般的美啊。