酱了一个猪肘子，做为假日期间的半成品快手菜。吃的时候，拿出来重新煮一下浇汁，或者切成片，沾辣椒油或蒜酱，都是很受欢迎的。

        首先，把肘子中间的骨头剔出来。

        用粗棉线把肘子紧紧地缠住。

        凉水下锅，倒入料酒，焯去血沫。

        锅里放一勺水、半勺糖，小火慢熬，不停地搅动，至微黄色色即可。

        放入肘子，来回翻个至均匀沾上糖色。

        锅里倒入清水和老汤，放入料酒、生抽、老抽、红曲米粉、姜片、葱段，再倒入三大勺的海天黄豆酱，把准备好的花椒、大料、豆蔻、草果、白芷、香叶、桂皮、陈皮，装入料盒，烧开后放入肘子，再次烧开后撇去浮沫。