这款能看到手指头的水晶皮冻，特点一是：按我的方法绝对不会失败。特点二是：超级节省能源，只要处理好肉皮后，煮三分钟，倒入保温壶7个小时就OK。特点三是：须有一个像暖水瓶内胆的保温壶。

          首先，购买无毛、无戳印的肉皮，用清水浸泡几次，除去腥味。一次可以多买一点，统一处理好，冰箱冷冻，随做随取。

          肉皮凉水下锅，加入料酒、姜皮（我会过日子，反正炒菜要去姜皮，所以焯肉都会片一些厚厚的皮用）。

          为了防止部分肉皮浮上来，我会压上鹅卵石。开锅后计时5分钟即可捞出，用温水淸洗干净。

          用镊子拔除残留的猪毛，肉皮正面用刀刮去污物，反面刮去油脂。这一步是做好水晶皮冻的关键，只有刮得干干净净不留一点脂肪才能透明。

          用厨房剪子或者用刀把肉皮切成小条。

         第一步放一点面碱，加热水化开后，用手反复揉搓肉皮，然后用清水漂洗三次。

          第二步是倒入适量米醋，用手反复揉搓肉皮，然后用清水漂洗三次。

          第三步是倒入适量精盐，用手反复揉搓肉皮，然后用清水漂洗三次。经过这三步处理后，肉皮干净且无任何异味了。

          刷洗干净保温壶，用此壶接清水添到锅里，会保证满满的一壶不多不少。我这个保温壶容量是1200亳升，基本是倒入800亳升的水，加入六两肉皮，正好一壶。

           锅里放入肉皮，加少许盐入味，再放入大葱、姜片，开中火。

          盖好锅盖。

           开锅后再次撇一下浮沫，计时3分钟，没错就是3分钟，关火。

          捞起葱及姜片丢掉。

          用勺子舀到保温壶里。

          盖紧内盖。

          盖好外盖。放置7个小时。

           时间一到，把保鲜盒里铺上一层保鲜膜，倒入肉皮液。

         保鲜盒盖严盖子，冰箱冷藏层放置一夜。

           第二天取出来，抬起保鲜膜就把肉皮冻取出来了。

         若大一块，一只手掌托起来都不碎。

          切成片摆在盘中，盘子上的小花瓣都清晰可见。

            树老根多，人老话多，莫嫌优雅，说话啰嗦：

        1、肉皮处理的过程一定不要偷懒，处理好了才没有异味，才会如水晶般透明。