在网上学习到一个灯笼茄子的做法。为了减少热量，我把油炸改为蒸熟，一样好吃。

        取少许肉馅，加入料酒、生抽、十三香、咸盐、姜末、少许清水，搅打拌匀。

        芹菜一部分切粗未，一部分切段，并在三分之二处切丝。

        肉馅中加入芹菜末、少许淀粉、色拉油拌匀。

        茄子一破两半，取一半断面向下，并且茄子上、下各放一根筷子，切薄片。

        切六刀后断开即可。

        芹菜段用清水浸泡，让其翘起来。

        把肉馅一一填入茄子缝中。

       上汽后放笼屉里，大火蒸十二分钟即可。

        端出锅摆盘。

        锅内放少许色拉油，油热后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

        倒入蒸鱼豉油、番茄沙司、少许白糖炒匀。

        放入水淀粉勾芡。

        将芡汁浇在茄子上。

        放入芹菜段，当做＂灯笼＂的穗头。

        节日期间，做一道灯笼茄子，会给餐桌添些许喜庆。