波兰种吐司细腻、好吃，虽然做起来有点费事，但是我认为值得。

 
     材料：波兰种
高筋面粉50克、温水50克、酵母1克。

 
     主面团
高筋面粉250克、鸡蛋1枚、白糖40克、牛奶90克、烘焙奶粉20克、盐3克、酵母2克、黄油20克。

     
 
把波兰种所有食材称量好混合均匀。

     
  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，也可放室温约3小时发酵好。

     
  就是这样子为好。

     
 
把波兰种和主面团除酵母、盐和黄油外，所有食材都放厨师机里，二档和成面团，再放入酵母，三档和三分钟。

 
   
 取出来看一下，有薄厚不一的膜时，放入盐和黄油，用四档打3分钟，然后调五档，每3分钟停机，看看是否出手套膜。

     
 
 出膜后取出，平均分3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 
     
 取一份擀成长方形面片。

     
  翻过来。

     
  卷成松紧适度的卷。

       
盖保鲜膜松弛15分钟。

     
  上述操作重复一遍。

       
再重复一遍放入吐司盒里。

       
烤箱放发酵档，下面放一碗热水，吐司盒放上面。

       
取出吐司盒子塗全蛋液。

     
 
烤箱预热10分钟，180度，置于下层，烤35分钟。到时候取出。

     
   脱模具，置于烤架上放凉。

     
  组织非常好。