买了2斤新鲜的活的嘎巴虾。活的嘎巴虾不停地蠕动，发出＂嘎巴、嘎巴＂的声音，做为大连人，这才惭愧地知道为什么叫嘎巴虾。这些嘎巴虾采取了二吃的方法，一斤用油炸了，一斤做了虾酱。

         把嘎巴虾捡去杂质，清洗干净，控干水分。

         一半的嘎巴虾倒适量的盐、姜粉、白胡椒粉、玉米淀粉，一点点拌匀，千万不要放过多玉米淀粉，只要微微沾一点即可。

        锅内倒少量油，烧到六成热时，放入小虾，炸至变红捞出。全部炸完之后再复炸一次，增加酥脆口感。

         第二次炸好后，放厨房用纸上，吸出多余的油脂，装盘即可。

        另外1斤嘎巴虾做了虾酱。按1斤虾2两盐的比例拌匀，千万不能少了，少了会臭的，这是我几年做虾酱的经验。

         放入搅拌机打碎。

         打成这样泥状就可以了。

         装入煮过的罐头瓶子里，瓶口罩上湿巾，置于太阳下，晒太阳。每日上下翻拌一下，一周就做好了。

         虾酱可以炖豆腐、也可以做鸡蛋虾酱沾生菜，很下饭哟。