茄子洗净，切滚刀块。

       放入微波炉具里，不必盖盖子。高火，十分钟。

       这时候准备：大蒜一部分切片、一部分切末，葱、香菜切粗末。

       当微波炉运行九分钟的时候，锅里倒一点点油，爆香蒜片。

       十分钟到了，把茄子从微波炉具里取出倒入锅里，千万注意不要把里面的水也倒入锅里，因为这些水会有涩味，注意要快速翻炒。然后倒入蚝油，翻炒均匀。

       把蒜末、葱末、香菜末倒入锅中。

       这时候，快速翻炒，当翻拌均匀就可以出锅了。

       由于茄子切块，在微波炉中经过高温十分钟，就完全熟透了，再炒时就会非常不吃油，油只在茄块表面，非常像油炸过的一样；而且只要调料翻拌均匀就OK。

       另外，烹饪的时候只放入一味蚝油，甜咸且鲜香这样多层次的口感很像烧茄子。