这次做了复杂版的冰淇淋。复杂有复杂的道理。功夫不负有心人，确实比我以前简单版的口感好许多倍。

       材料：A：蛋黄6枚   绵白糖40克

                 B：纯牛奶500毫升  绵白糖40克

                 C：淡奶油250毫升  绵白糖40克

       将材料A用电动打蛋器打发。

       直到打发至体积大、颜色变浅。

       把材料B用隔水加热的方法，至绵白糖溶化。

       把牛奶液慢慢地倒蛋黄液中。

       用电动打蛋器打发至体积增大。

       把牛奶蛋黄液隔水加热，边加热边搅拌。

       要不停的搅拌，直到发粘增厚。

       打发材料C，直到出现深的、粗的、不消退的纹路就可以。千万不要太过，过了就油水分离，像豆腐𥻗一样了。

       把牛奶蛋黄糊放冰水里降温，边降温边搅拌。

       牛奶蛋黄糊完全降温之后，慢慢的倒入蛋白糊中。

       低速打匀即可。

       用保鲜膜包裹放冷柜里。

       每半小时拿出来搅打三分钟，再蒙好放入冷柜里。

       这样重复三次左右，为的是让空气进入，吃起来有蓬松的口感。

       一一分装，放入有盖的食品盒子里。

       最好蒙一层保鲜膜再盖好盖子。冷柜存放。

       吃的时候，用挖球器挖出就好。

       因为没有防腐剂，也没有严密包装，要尽快吃完。