某日，在饭店吃饭，上了一道跑碟----脆腌萝卜皮，挺好吃，旁边的同事说她会腌萝卜皮，当即讨艺，回家实习，完全成功。    大白萝卜清洗干净，坑坑洼洼的地方可以用牙刷洗净。
    斜着切条，每一条都有萝卜皮，剩下没有皮的就可以生吃。
    萝卜皮用咸盐和一点点白酒腌10个小时。    套上浴帽，既碰不到萝卜皮，又严丝合缝。
    锅里放适量清水，加盐、少许糖、生抽、几个辣椒圈，煮开，关火后加一点味精、点一点白醋，放凉。
    腌好的白萝卜攥干水分，铺在保鲜盒里。
    倒入晾凉的腌汁，电冰箱冷藏层保存。
    随吃随拿，凉凉的、脆脆的脆腌白萝卜做好了。这样就解决了生吃白萝卜皮辣的问题了。