报社约稿，想要一个年夜饭的稿子，想到此报纸的受众群体绝大部分都是上班族的年轻人。根据上班族年轻人烹饪经验不多，厨房器具挺全的特点，汇集一个炒锅、蒸锅、烤箱、微波炉、电饭锅、高压锅诸锅齐上阵的,可以同时操作、省时间、省倒腾、无需高超烹饪技术的年夜饭。这样无需太忙碌，色香味俱全的年夜饭就可以轻松搞定。

                     炒锅烤大虾

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e7670102dx2t.html

    1.把海虾眼睛以上的部位和爪、须剪去，从第二个关节处用牙签挑出虾线来，洗净，控干水分。
    2..油热后，放人虾，小火一点点煎出来虾油。窍门是一边煎一边用锅铲按压，到两面都变红，出来红红的虾油红就可以了。
    3..调一个汤汁：比较多的番茄酱、白糖、蒸鱼豉油、耗油、料酒、五香面、姜末调匀，倒入锅内，拌匀后盖好锅盖，一点点烤。到汤汁收浓，可以裹住大虾，撒一点香菜末就完成了。（“烤”是误字，实际应该是“火靠”字，我的电脑打不出来。）

                   蒸锅开屏鱼

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e76701008j2h.html

     1.鲤鱼洗好,把头切下,从此处将肚子里的内脏拿出去,不要把肚子搞破;

     2.用热水将鲤鱼烫一下，轻轻地刮去烫起来的黑色的鱼皮，这是做鲤鱼不腥的秘密武器 ；

     3、从鱼背部切2厘米的片,千万注意，只切到鱼肚子处为止,千万不要把肚子切断,一片片地同样切好，最后把尾巴切下来;

     4.这道菜的功夫全部在这里-----摆造型.把小块的肥肉、葱段、姜片和蒜片摆在盘子上,这样做是为了造成间隙,蒸汽可以从鱼的下面进入,铺好后上面放鱼.鱼弯向肚子,背部一片压一片叠上,然后把鱼头立起来,在鱼嘴里插上鱼尾巴,像孔雀的头,在鱼身上撒细盐、白胡椒和料酒 ,煨20分钟;

     5.鱼背每一个鳞片的部位摆上胡萝卜片,上面放青椒圈和红椒圈;

     6.开中火，蒸锅冒蒸汽后，把放着造型好的鱼的盘子摆上去，大火7---8分钟后即可端出;

     7.出锅后浇上蒸鱼豉油、白胡椒、橄榄油做的料汁,撒少许青葱；

     8.炒锅里放少许油，撒几粒花椒，油热后捞出花椒，把油浇到鱼身上。

                          烤箱蜜排骨

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e76701008bbi.html

    1.  排骨切适当的段,用水多泡几次,泡出血水;

    2.  调酱汁:把料酒、糖、白胡椒粉、姜粉、蚝油、老抽、鸡粉、辣椒面全部倒入保鲜袋混合均匀,把排骨放进去，扎好口放冰箱冷藏层，每隔一小时翻一个面，2---24小时都可以;

    3.  把排骨每一个面都抹上蜂蜜,用锡箔纸上下包好;

    4.  烤箱175度预热后，将排骨锡箔纸包放进去,175度20分钟后,打开包把剩余的酱汁倒进去,再抹一点蜂蜜,上面不盖锡箔纸,再考15分钟。

                    平锅蟹足柳

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e76701008dda.html

    1.把蟹足棒没有颜色的部分稍微片下约1/5,使其红颜色的部分朝正上方,然后一根蟹足棒切两段；

    2. 把切下来的1/5的那部分剁碎,加五香面,盐,鸡精,葱末,姜末,较多的糯米面和适量的水混合均匀成为非常厚的糊;

3.少量的油热后,把蟹足棒下面的中间部分放上糊,一一地摆好,再把上面中间的部分也放上糊,两边露出来红颜色，盖好盖,当结笳了的时候，添适量的水,水干了，笳脆了,就熟了。

                       电饭锅焖鸡
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e7670102e44e.html  

    1. 取一勺盐，将洗净的三黄鸡里里外外揉一遍，为的是入味和去腥，然后把五香面、葱段、发好的香菇、姜片塞到鸡肚子里；

    2.调一个料汁：色拉油一勺、白酒一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽二勺、五香面半勺、辣椒面半勺、胡椒面半勺。将三黄鸡和调料都放进保鲜袋里面，扎紧，这样做是省调料、不跑味。放冰箱冷藏层保存，隔1个小时翻一个面，时间2---24小时都可以。
     3.电饭锅底层舖圆葱、姜片。
     4.把鸡和料汁都倒进去，按压煮饭档，10分钟后翻一个面，再按压一次，15分钟后就OK。
                 高压锅东坡肉               http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e7670102e3fs.html

    1.五花肉洗净切麻将大小的块，泡去血水，凉水下锅，水开后焯五分钟。  

    2.高压锅下铺帘子，放葱姜。

    3.肉皮朝下摆好。

    4.放黄酒不放水、适量的生抽、老抽、盐、比较多的冰糖，这几味调料就可以了。

    5.高压锅扣阀，上汽就关火，泻压再开火，这样用不太高的温度一点点达到苏东坡的“柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”的效果。大约一个小时的时间就做好了。

6.这时候打开高压锅的盖子，用筷子扎一下肉皮，轻轻地一碰就扎开了，就是好了，开大火收一下汤汁，这样一来做出来的东坡焖肉颜色才更鲜亮、口感才更甜美。

                     炒锅油麦菜

     1.油麦菜洗净,热水下锅焯一下，待菜叶变翠绿就是熟了,拿出来摆在盘上;

     2.平锅放少许油,把蒜末倒入等待爆香;

     3.马上在小碗里调酱汁:倒入少许蒜末,约15毫升蚝油,约5克的淀粉,25毫升的水,充分搅拌均匀;

     4.这时候,油锅里面的蒜末已经发黄,爆出来香味,将酱汁倒入,轻轻地推拌，当酱汁滚出来小泡,迅速倒入焯好的油麦菜拌匀就0K了.

                    炒锅蚝油菇

　　http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e76701007quj.html

    １．花菇洗净，一分为四；

　　２.油少许，用蒜片爆锅，放花菇翻炒几下，放少许高汤；

　　３.出锅前倒适量蚝油．　

                       菠菜豆皮卷

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e76701008q69.html

    1.水开了之后,先将少许枸杞焯一下,捞出来后烫一下豆腐皮,捞出来后再焯菠菜,过凉备用;

    2.把豆腐皮舖好,把菠菜放豆腐皮的一个一边上，卷起来,斜刀切0.4公分的片,错落有致地摆盘，上面放枸杞子点缀;

    3.将一品鲜酱油、醋、鸡精、蒜蓉,调成酱汁放另一个盘子里,吃的时候均匀洒到上面就可以了。

                         凉拌金针菇

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c83e7670102dr7x.html

      1、金针菇去根、撕开、清洗，然后一切二段；

    2、水烧开，先下根茎段，再下菇头段，焯30秒就立刻捞出；

    3、放凉白开水浸泡五分钟，把水挤得干干净净。

    4、做调料汁：生抽、香醋、白糖、蒜蓉、香油、多一点的辣椒油，拌匀撒上就可以了。
    5、吃的时候再撒一点点熟的黑芝麻，添一点点色彩，添一点点香味。

      再此基础上，您自己可以白灼一点青菜，拌一点凉菜，切一点买来的卤好的熟食，年夜饭还是挺丰富的吗。