喜欢吃大列巴。

    小的时候，爸爸每一次到哈尔滨都给我们带回来秋林的大列巴。列巴是俄罗斯语面包的音译。记得妈妈、弟弟、妹妹们都不喜欢吃大列巴硬硬的、有一点点酸味的的口感，所以，常常是我和爸爸一块享受。

    大连商场也有卖大列巴，女儿知道我喜欢吃，常常给我买。但是，一是有糖，二是口味不对，感觉就像全麦面包，没有大列巴的酸、硬、艮、香的感觉。

    上周，做了一个大列巴，口感不正宗，有待提高。

      高粉70克  黑麦粉30克   酵母1克   盐1克   面包改良剂1克  水60毫升 朗姆酒20毫升

    面包机和面、发酵到面团2倍大；

    用力揉面后醒发15分钟。

      塑型。
      横切两刀，放入烤箱，烤盘下放一碗开水，设定38度，涨到两倍大。
     高筋面粉和水以1:1比例调出一个面糊。
      抹在面包表面。
      烤箱预热，放入面团  180度  40分钟。

    烤出来组织还可以。
     没有油、没有鸡蛋、没有白糖，两份白面一份黑麦粉-----这个低热量、高纤维、艮艮的、微酸的、越嚼越香的大列巴，非常适合糖尿病的我。