天台：逛老城、尝美食

 

    天台历史久远，美食多多。

    第二天晨起，天色尚早，便一个人向天台老街区走去。这次到天台，没有排出时间逛老城区，也只能是早晨去转转了。到一个新的地方，我常会少睡会，特意起早到住宿周边逛逛，体验一下早晨的地方风情。不同时间段，城市呈现出不一样的面貌，细细体会，各有不同。早晨有早晨的风情，白天有白天的风景，夜晚有夜晚的景色。

    天台县历史久远，是台州设立的第一个县。三国吴大帝初年（222－231），划出章安西北部设始平县，后几经更名，终为天台。纵观历史，天台县自古以来就是区域性的政治、经济和文化中心，是浙东一座文化名邑，目前仍保存着比较丰富的历史文化遗产和成片较为完整的历史街区，古城传统风貌和格局颇具特色，历史文化价值较高。

    天台县城依始丰溪而建，据说古城共开有八个城门，这在古代小县城中极为罕见。天台旧城内布局特别有意思，道路系统分街、巷、弄三级，并以二纵一横为主干道而设，是中国小城市典型格局的代表。目前，在县城东南角尚有大片的古民居保存下来。我看了看地图，便朝着大致方位走去。

    我从天一坊街口步入，老城内巷弄纵横交错，小弄堂细长曲折。两边二三层的木楼泥砖墙结构民房鳞次栉比、错落有致，一看便是明清街巷典型风格。穿行几条小巷弄后，发现民居大多充分利用周围空间布局，顺势而筑，巧借装饰，非常紧凑。房子多为四合院似的结构，白墙黛瓦，朴素自然，没看到有特别高墙耸立，奢华精致的大院。民居间有一座张世杰祠，一层的平房，虽修建了新的门屋，还是显得非常的低调平凡，与周边民居没多大的区别。好几条小弄正在改造地下管网和路面，边上的居民与民工时有摩擦，路过时正有一户夫妇对屋边的石板高低与民工口舌。

    几条街巷穿出来到大街口，正巧是天台孔庙。红墙黛瓦的孔庙是周边一片民居中最高大气派的建筑，占地面积很大，应是近几年新修扩建了许多。庙前有一个大广场，正中有一老的三孔四柱石牌坊，上面书“棂星门”三字。正对的大成殿大门紧闭，没能进去瞄一眼，可惜了。天上开始飘落雨滴，我就顺便到广场对面一早餐店就餐。小店正在现炸油条、煎菜干饼，当地人几乎人手一份饼包油条，看来饼包油条的吃法应是小店的特色。我也来一份，一口咬去，味道还真不错。与丽水高井弄的工饼包油条，有异曲同工之妙，只是味道稍差几分。

说到吃，天台小县城，美食小吃还真的很丰富，而且味道相当的不错。到一个陌生的地方，除了风景之外，吃是认识这座城市最好的方式，吃里蕴含着风土人情，更散发着一座城市的味道。台州当地一女作家王寒曾在书中道：无论怎样的人生，都跟吃脱不了干系，人生是由细节贯穿而成的，而美食就是其中的色香味。开心时，需要美食来犒劳自己，沮丧时，也需要它来安慰自己，漫长的人生，我们记不清每一幕剧情，但我们记住舌尖上翻滚过的美食。

地方小吃，像是市井文化，体现了一个地方的风土人情。所以每到一地，我总是愿意找寻当地的特色小吃。大酒店千篇一律的菜肴，精致是精致，像端着架子冷着脸的盛装美人，接近不得，千人一面，哪有小吃如邻家小妹的朴实可爱。每一次，吃过当地的风味小吃，我对一个地方的风土人情就有更加深切的感受。“人杰地灵”四个字，完全可以通过风味小吃来检验。一个地方的小吃，如果粗糙难吃，大抵是穷山恶水之地，一个地方精致美味的小吃多，才受得起人杰地灵之称谓。小吃，体现着一个地方的市井气息，也映照着一地的格调、品位、生活质量和生活水平。

第一天车到天台，我们就着手找当地美食小吃，当地人推荐了“十八仙”店，店内尽是各类饼、丸、糊等当地小吃，味道极好，让我们意外惊喜，兴奋不亦。晚餐的琼台小镇店，也是主营当地特色的餐饮企业，尽是“十大碗”什么的，吃得很满意。第二天国清寺出来后，直奔临海古城，在古城内就餐的白塔桥饭店，更是价廉物美，让人难以忘怀。

    天台美食小吃许多，与其他地方虽有相似，如扁肉、烧饼、拉面等，但也有几样极具地方特色，如饺饼筒、糊拉汰、糊辣沸、肉圆糊、麦饼等，值得说说。

    糊拉汰又叫糊拉拖，是天台最普遍的特色小吃，几乎家家户户都会常做，本以为总是糊状的汤类，想不到是薄饼。做法是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。再按个人喜好放上料理，如土豆丝，南瓜丝、豆腐、青菜、肉末、鸡蛋等包制而成。看似平常的糊拉汰，咬一口香脆入味，特别好吃。

    饺饼筒是天台特有的食品，以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，味道很不错。

　　饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。据说，做得讲究点的饺饼筒，人们称之为“五虎擒羊”，菜料和做法都很有讲究，现在已鲜有所见。

　　天台人正月十五“闹元宵”，有家家户户、老老少少都要吃“糊辣沸”的习俗。糊辣沸是一种用番薯粉或“生粉”调成的咸羹，选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞等，调配上一点辣椒面儿，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。

    位于临海紫阳街奉仙坊边上的白塔桥饭店是一家有名的百年老店，也是必去的网红打卡地。在临海紫阳街与回浦路交叉口，看起来毫不起眼的白塔桥饭店，门面简陋如老旧民居，店内如八九十年代的简单摆设，却是人潮拥挤，顾客盈门。木头破桌上，两个上年纪的阿姨给一群人围着点菜，根本忙不过来。我看看这架式，也等不到头，客气估计是半天吃不上饭了。也奋力挤入人群，便指着其他在吃客人桌上的菜，开始乱点鸳鸯谱。服务员倒是很实在，看我重点火锅忙提醒，超过十个菜忙说够吃了，不必点多。想不到十人吃十菜，还真的够吃了，而且每个菜味道都特别的地道、够味，人人夸奖。

    据说，“火烧饼、蛋清羊尾、炒肉片、炸馄饨、糖醋排骨、抱蛋”等等，都是其响当当的招牌菜，不仅临海本地人喜欢吃，外地游客到了临海，也必定上白塔桥尝尝。临结账时，有荤有素的十来个菜，才收了400元，实在太实惠了。

    白塔桥饭店，是临海最值得推荐的特色美食之地。