墨西哥面包——变形金刚包_安乃迪尔咖啡面包新疆

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墨西哥面包——变形金刚包

(2011-06-30 17:06:24)

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分类：吐司面包同学

墨西哥面包的由来：在面包店经常可以看到顶着脆皮的墨西哥包，许多人以为这款面包是从墨西哥传来的，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”，事实上，这款面包是不折不扣的“华人血统”，这是当年一对姓伍的夫妇移民墨西哥后，融合墨西哥传统甜面包以及港式菠萝包的做法，这种脆皮甜帽的松软面包受到了一致的好评！

方子来自网络，但是不记得具体出处了，只记得照片的LOGO是（PHOTO BY MIHU）在此感谢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

很负责的说，方子真的很棒，建议大家立即尝试一起来做做这款经典的墨西哥面包吧！而且这款面包百变哦，发挥你的想象力吧！

【材料】： (可做10个)

高粉220克，低粉40克，细砂糖30克，盐3克，蛋黄38克，牛奶150克，速溶干酵母3克，无盐黄油24克；

【墨西哥面糊】：

无盐黄油70克，糖粉40克，蛋液68克，低粉75克；

制作方法：

1.黄油软化，加入糖粉混合均匀；

2.加入糖粉，看不到白色糖粉，停止搅拌；

3.分次倒入蛋液，搅拌均匀；

4.最后倒入低粉，搅拌至没有白色粉末即可；

5.装入裱花袋备用；(每次加入材料，只要混合均匀即可，千万不要打发，也不要过力搅拌，记住混合就可以了，才会出现细腻的墨西哥面糊哦。

【做法】：

1.除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团；

2.添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

3.面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

4.将面团称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5.将每个小面团按压排气，重新滚圆，放入烤盘；

6.温暖处二次发酵；

（面团在二次发酵时，开始做墨西哥面糊）

7.在发酵好的面团上，挤入墨西哥面糊，至面团一半；

8.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；

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