说到贡丸，还得数新竹。有人说这贡丸是上贡给皇帝享用的猪肉丸，还有人说贡丸原名扛丸。扛就是捣槌，把上好的猪肉用棍子扛槌成肉泥，再以手挤出作成丸子放入滚烫的热水中煮熟，这就是扛丸。因为“扛”过，特别鲜美、香Q有弹性，如果夹不稳，贡丸会像个小球一样嘣的一声跳了起来。