前不久去美国，友人问我对美国的第一眼印象是什么?我说是胖人多。因为机场内走动的二、三百斤体重的人比比皆是，尤其是黑人妇女。我说大概是美国人钱多，吃得太好，所以胖人多。回答是并非如此，美国是富人不胖穷人胖。以后在美国时间久了，发现果然如此。

    在美国，消费贵的是住房等，食品相对来说很便宜，所以即便是穷人也不会吃不饱。而西方饮食习惯是粮食吃得很少，主要吃猪肉、牛肉、奶酪等动物食物。国外旧汽车又不贵，故一般人活动很少。在这种情况下，一般的蓝领阶层食物的热卡量很高，又多动物脂肪，多糖类，少粮食，少体力活动，就很容易发胖。而且往往是全身肥胖，尤其是臀部及大腿更明显。

    另一方面，知识水平较高的白领阶层知道要保健，也有经济实力去采取措施。例如饮食中不吃动物脂肪，市场上大量的无脂肪食物，包括脱脂牛奶、无脂肉类、无脂冰淇淋等，还有许多无糖食物或代糖甜味剂。即使一般“可乐”饮料也分有糖、无糖两类。这些精加工的食物当然比未加工的贵。经济条件好的人还多选择价贵的鱼、龙虾等海鲜。总之在饮食中多花钱防止肥胖。此外更重要的是增加体育活动。他们虽然以车代步，但专门花时间进行锻炼。清晨在路边慢跑的人很多；公寓、旅馆中有专门的健身房，有健身器械供使用:经常可以看到汽车顶上放着自行车，原来是开了汽车到休假地去骑自行车。如此等等，也是花了钱去健身。所以富人肥胖的倒比穷人少。

我国近年来生活水平提高，肥胖的人越来越多，与肥胖有关的疾病也逐年增加，这些都与我们的饮食和生活方式“可口可乐化”或“麦当劳化”有关。其实，我国的传统饮食和生活方式有不少是很好的，例如:饮食以植物类食物为主，粮食占相当比例，我国的以自行车代步更是受到国外的称赞。当然，随着经济的改善，生活不可避免的会有变化。但我们应当吸取国外这方面的经验教训。食勿过饱，不吃荤油，多吃蔬菜，少吃白糖，加强锻炼。总之，减肥不如防肥!

（发表于新民晚报1997.12.14康健园）