饼生家的酒风与酒疯

 

    村里人喝年酒就象转陀螺,今天转到这家,明天转到那家,你来我往轮流着喝,到正月十五才缓下来。

   

    如今过年时兴喝包装精美的白、红、黄、啤酒，还有各式各样的花色酒，这些东西商店里琳琅满目，只要肯花钱什么都有。以前不是这样，首先是没钱，就算有钱也买不到这么多品种的酒。所以村里人过年只喝三种酒：烧酒（白酒）、黄酒、米酒。男人一般都喝烧酒,女人喝自家做的米酒。

 

    饼生家里客人多，会喝酒的人也多，再加客人来得齐全，所以年酒喝得比其他人家闹猛。过年前要备好很多年货，这几天，饼生夫妻二人又忙开了。

 

做米酒

   

    吃过晚饭，饼生娘子吩咐饼生去洗一口缸过来，自己拿淘箩去淘米。离过年只有十来天时间了，他们今晚要做米酒。

 

    做米酒是年前准备年货的一项细活，有一定的技术含量，手艺差的人家做出来的米酒要么淡而酸涩，要么浓烈沧鼻。喝过饼生家米酒的人都说

饼生娘子做出来的米酒最好喝，味道香甜中带有鲜味，喝了一碗想再喝一

碗。其实饼生娘子最绝的活是将米酒做成烧酒的效果，有烧酒的力道，但保留米酒的口感。                                           

    饼生娘子将糯米淘洗干净后，就入锅煮了。灶堂里的火旺旺的，火苗窜出灶门，将饼生娘子的脸映得通红。一会儿，白花花热腾腾的糯米饭就煮好了，饼生娘子将糯米饭放在两只箩筐里进行冷却。这时候三个孩子会馋得围着箩筐转，饼生娘子看不过去，就给他们每人盛上浅浅一碗，放一点糖，让他们解馋。饼生娘子每年在房前屋后种了许多做酒药的药草，做成药丸一样的酒药存放着，待过年做酒时就将酒药拿出来，捣碎成粉末。饼生将缸拿来了，在缸的外围裹了厚厚一层稻草保温，放在不碍手脚的地方。饼生娘子先在缸底均匀撒上一层酒药粉。然后将冷却后的糯米饭放进一层，再撒一层药粉,如此反复。每一层米饭放多少、药粉撒多少，她心里有数，数量把握准了才能做出好酒，这是饼生娘子做米酒的诀窍，全凭着摸索出来的经验，别人学不会，饼生在旁边看了几十年了，但做出来的米酒就是没有娘子做的好喝。最后一道工序是挖一个酒窝，用于观察发酵的进度。只见饼生娘子将手握成拳头，象钻井一样在铺好的糯米饭中央往下钻，拳头转动着沉下去，几秒钟时间，一个深深圆圆、四周光滑的酒窝就做好了，很象并生家园子里的那口老井。

 

    几天后，放酒缸的房子里就弥漫开了米酒的芳香，屋外走过的人闻到了会说，饼生家又在做米酒了。饼生娘子知道他们说这话的意思是在夸她，满心欢喜，就更用心了。她每天掀一次缸盖，闻闻酒香，看看酒窝里是否有了酒水。又过几天，酒窝里有了酒水，饼生娘子伸出一根手指，蘸上一点含进嘴里，咂咂味道。这时候，三个孩子会眼巴巴地看着娘的手指在嘴唇边动，想像着娘吃到的是啥味道。   

 

    又过几天，米酒酿成了，饼生娘子掀开了缸盖。在屋外玩耍的三个孩子闻到了米酒香甜的味道，跑了过来。饼生娘子只给孩子尝一口，不让多吃。因为第一缸米酒是酒娘，她要留着酒娘生更多米酒。将结成了块的酒糟捣碎，加入清水，搅拦均匀，又盖上盖。几天后，第二缸酒又酿成了，饼生夫妻二人用一个筛子沥酒，将乳白色米酒灌入盐水瓶子，将酒糟重新放进缸里，再加入清水，搅拌均匀，做第三缸酒。第一缸是酒娘，第二缸是甜米酒，第三缸做的就是有烧酒力道的米烧酒。

 

    做好了米酒，就快过年了。饼生又准备了几斤烧酒。烧酒是在村小店里零拷的。到村卫生所里讨几个挂完盐水的空瓶子，洗洗清爽，就当了酒瓶子，一瓶正好装一斤，橡胶塞子往瓶口紧紧一塞，酒精就密封在瓶子里了。村小店里有二种烧酒，差的六、七毛钱一斤。好的烧酒是真正用品质优良的粮食酿制的，一斤卖九毛八分钱，酒的品质抵得上现在的茅台酒。饼生家几个喝烧酒的客人嘴巴喝刁了，喝得出烧酒的好差，所以饼生多花些钱拷了“茅台酒”回家，与米酒瓶子一起，整齐地放在床边的桌子上。饼生家又买了点肉、鱼、油豆腐等年货。

 

    做完了这一切，就等着过年喝年酒了。

 

喝年酒

   

    饼生自己不会喝酒，一喝脸就红，还头疼，所以陪客人时跟着女人喝米酒。饼生会劝酒，经常把客人劝得喝醉了。长辈们说饼生象他父亲，很客气，情愿自己不喝，省下来给客人喝。

 

    饼生家每年客人来得齐全，喝年酒持续的日子也就长。这样的酒风从他父辈手里就传下来了。饼生还依稀记得在他父辈时喝年酒喝出了一件有趣的事。

 

    那年饼生还小，家里来了二位一胖一瘦的客人。中午喝酒，饼生父亲耐心陪着。二位客人酒量特别好，饼生父亲也特别客气，不停地倒酒，客人还是没醉。饼生父亲又倒酒，客人喝的时间长了，已经不好意思再要了，就推辞说够了够了，把碗里的喝掉就吃饭了。饼生父亲看菜都冷了，就到灶间去热菜。二位客人私语：

 

    胖的问瘦的：“你喝过瘾了吗？”

    “不过瘾，还想喝点，你呢？” 瘦的说。

    “我也想再喝点。”两人同时看了眼放在旁边小桌子上的烧酒瓶。

 

    胖客人看主人不在，就伸手去拿酒瓶子，不料饼生父亲端着菜突然出现，胖客人的手一抖，酒瓶子滑落，发出一声脆响，碎了一地，弄得很狼狈。此事一直传到了饼生这辈，又向饼生儿子这辈传下去，成了茶余饭后的趣话。

 

    饼生家喝年酒喝出了祖传的风气，喝酒高手辈出，每年有酒事发生。到了饼生这一辈，饼生的娘舅和姑夫成了喝年酒中的高手和主角。 

 

     娘舅、姑夫都喜欢喝烧酒，喜欢慢慢地喝，兴致高时能中午喝到晚上。他们还有个共同的酒脾气，不醉时要面子，喝醉后除了酒什么都不要了。

 

    娘舅和姑夫是在饼生家喝年酒时喝熟悉的。那一年，两个人到饼生家喝年酒碰一起了。饼生到房间桌上拿来一瓶烧酒，先给二位满上，自己倒上米酒作陪。饼生劝酒劝菜，娘舅、姑夫不停地端碗喝酒，拿筷夹菜，边吃边说些家长里短的事。喝完了半碗多酒时，饼生看见娘舅与姑夫在窃窃私语，隐约听见娘舅说：

 

    “味道好象有点淡。”

     “嗯，可能瓶盖没盖牢，出气了。” 姑夫说。

 

    饼生忙问怎么回事，二人连忙说没事，还端起碗重重喝了一口，喝出了“吱”的声音，表示酒好喝。饼生过去尝一口试试，连忙吐出：“呸呸，没一点味道，是白开水……”

 

    三个孩子在一边吃吃吃地笑了：“我们昨晚上睡觉时用盐水瓶灌了暖脚水，今早上拿出来放烧酒瓶一起了。”

 

    饼生将三个孩子骂了一通，赶紧换酒。饼生感觉戏弄了二老，很难为情，所以劝酒劝得更客气，娘舅和姑夫喝醉了。

 

    娘舅对姑夫说：“你厉厉害，白开开水当酒...酒喝。”

    姑夫头也抬不起来：“烧烧烧酒，就就就是白...开开水做的。”

    “喝年酒喝喝喝白开水，头、头一次，哈哈哈......”娘舅醉笑的声音慢慢轻下来,头也扑桌子上了。

 

    从此，娘舅和姑夫就结成了酒肉朋友，两人约好了每年的年初四到饼生家喝年酒，不见不散。

 

    又到了年初四，饼生夫妻二人很早就开始准备酒菜，这天娘舅和姑夫要来。中午广播快响的时候，娘舅先来了。到十一点半时，姑夫才来。娘舅埋怨姑夫不情愿来，姑夫说今天差点来不了，家里来客人了，他是硬走出来的,老朋友说话要算数的。

 

    众人入席,倒酒、喝酒、劝菜、劝酒、说一年收成、叹一年辛劳，天南地北地说闲话，很热闹。娘舅和姑夫碰一起，就有喝不停的酒说不完的话，是一对难舍难分的“酒肉朋友”。

 

    喝到下午四点时，娘舅和姑夫都有点醉了,酒兴还是很浓。饼生娘子看看时间不早了，知道今天又要中饭连晚饭了,就赶紧准备晚上的菜。饼生借口去厨房看看，到外面溜了一圈，伸个懒腰松松筋骨。陪了四个多钟头酒了，晚上还得连着陪，饼生浑身酸疼。娘舅和姑夫都是长辈，他不能马虎。

 

    换上了几盘新做的菜，中饭和晚饭就这样连轴转了。娘舅和姑夫已经喝得很醉了，两人争吵着比谁喝得多，谁也不服谁。姑夫提出晚上换喝饼生娘子做的米烧酒再比，娘舅说好，我怕你吗？饼生连忙换了酒碗倒上米烧酒。这米烧酒口感柔和，好落肚，容易喝多，力道不比烧酒差，喝醉了还不容易醒。娘舅和姑夫一碗一碗比着喝，肚子里烧酒和米烧酒也在发生争吵，比谁厉害。两人醉倒了，趴桌子上打起了呼噜。

 

    娘舅和姑夫醒来时，已经晚上9点多了，外面刮着西北风，天很冷。饼生娘子早已铺好了床，让娘舅姑夫过夜，但二人执意要回去，拖也拖不住。好在二个人是同路，路上可以互相照应着，所以饼生就看着他们摇摇晃晃走了。 

    娘舅和姑夫走在路上，被冷风一吹，半醉半醒。娘舅的肚子里“咕噜噜”响了一下，忽然想起来晚饭好象还没吃呢。他停住了脚步问姑夫，姑夫想了好久，说好象没吃，又想了好久，终于想起来了：

 

    “对，饼生连饭都没、没、没给我们吃！”

    娘舅生气了：“没吃...饭，等于没...吃、吃年酒，不象话！”

 

    两人商量后决定，回去补吃晚饭。

 

    当娘舅和姑夫顶着西北风走回饼生家门口时，整个村子熄了灯，饼生家屋里也黑漆漆了。忙了一整天后的饼生夫妻二人早已累得躺热被窝里睡着了。听得娘舅和姑夫在叫开门，饼生心里暗暗叫苦，知道二位又喝疯了。夫妻二人不敢怠慢，从被窝里钻出来，开了门。

 

    娘舅怒气冲冲地说：

     “饼...生你、你小子听、听着，我们还没吃、吃饭哪！”

    “对，我们要补、补...吃。”姑夫站在后面附和。

    饼生笑脸相迎：“对对对，快进来，补吃，补吃。”

 

    整个村子沉睡着，只有饼生一家在半夜里又亮出了灯光……

 

附:《乡村轶事趣闻录》系列链接    

       前言：乡村轶事趣闻录

       之一：天气预报

        之二：遭遇“强奸案”

        之三：姚仁清孵芽

        之四：小茶馆爱情

        之五：饼生家的酒风与酒疯

        之六：愚根法的飞来艳福

        之七：有个秘密藏了五十年

        之八：吴大郎的风流韵事

        之九：张媒婆失业记 

        之十：奇怪的失窃案 

       之十一：二个农民的婚外情

       后记：我们离乡村多远？

                        

                                          2007.5.26