小泽范子的巧克力戚风，以前也做过，可面糊总是稀稀的，后来在贝太看到99的贴子可可戚风那篇后，按照加热油的方法试了一次，面糊确实比以前做的状态要好很多。

    戚风和鲜奶油一向是绝配，但是抹上鲜奶油后就不容易携带，这样切成八块，每块再从中间剖开，夹上卡士达酱和鲜奶油，摆上水果，所有美味元素都齐了，更方便打包出门~~

『材料』17cm模（括号里为20cm模）

蛋黄：50g （70）

水：50g （70）

色拉油：50g （70）

低粉：40g （60）

可可粉：18g （30）

细砂糖：15g （20）

蛋白：110g （180）

细砂糖：55g （90）

玉米淀粉：6g （10）

装饰：草莓、鲜奶油、细砂糖（鲜奶油的10%）、卡士达酱、糖粉

『做法』

1.色拉油用微波炉叮热，加入可可粉搅拌均匀。（我没叮到很烫，只有温热的样子）

2.水加热到温热，倒入可可油中拌匀成温热的可可浆

3.蛋黄+细砂糖打到糖化，颜色变淡后加入做法2搅拌均匀

4.筛入低粉搅拌均匀，烤箱预热165度

5.蛋白分三次加细砂糖和玉米淀粉打到9分发，分3次与可可蛋黄糊翻拌均匀，入模

6.165度，35分钟（20cm模165~170度，40分钟左右）

7.出炉倒扣至凉透，脱模后切八块，每块从中间切开（不切断），底部挤卡士达酱（可省略，挤了更好吃），再挤一层加糖打发的鲜奶油，放上水果，酒糖粉。

详细做法请点击贝太论坛99的可可戚风

装饰的那个是以前用普通方法制作的（17cm），质地明显没有以下这个用加热法做的松软（18cm）

感觉这个方子偏油偏甜一些，但完全在可接受范围内。

一口咬下去：松软的可可戚风、香醇的鲜奶油和卡士达酱、清爽的草莓~~

每片蛋糕都包好玻璃围边就不会弄得到处都是鲜奶油喽~