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    经常做蛋糕卷，是因为烤得快、凉得也快，很快就能吃到，但很少做鲜奶油做馅的卷，总担心卷不好，这次也不例外呢，卷了两次才卷成功，结尾处的鲜奶油也有些跑出来了。。。

    不过，加了炼乳的鲜奶油味道不错呢，搭上伯爵奶茶做的蛋糕卷，很配哦~~

『材料』

蛋黄：3个

糖：20g

色拉油：25g

牛奶：50g

红茶包：一个

低粉：70g

蛋白：3全

糖：45g

动物性鲜奶油：120g

炼乳：20g

以上量是长帝ck25B一烤盘

『做法』

准备：

1.烤盘铺好油纸

2.牛奶煮到微沸，加入茶包，闷十分钟，待凉备用。

**** 由于牛奶会有损耗，所以最好用70g左右泡茶，实际取用50g泡好的奶茶；茶包最好用伯爵茶，比较香，茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。

制作：

1.蛋黄加糖打至糖化

2.分次加入色拉油搅拌到变稠

3.一次性加入50g的奶茶拌匀

4.加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊，180度预热烤箱

5.蛋白分三次加入糖，打成九分发，分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平

6.180度16分钟左右，出炉后倒扣在烤网上晾凉

7.鲜奶油加炼乳打到八分发，抹在蛋糕片上（有烤色那一面），注意结束的地方留2~3厘米不要抹到，否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟，切片。

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**** 烤蛋糕卷我一直习惯放在中层，再在下层多插一个烤盘进去，这样揭掉油纸后，蛋糕上不会留下烤痕。

**** 切片的时候，切一次用纸巾擦干净刀，再切下一刀。


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