蒙布朗风的栗子蛋糕卷~~

因为上次做了条丑丑的蛋糕卷，当时就想有时间再做一条，正好周未，爸爸跟两位老同学出去“冬游”，做条卷卷做餐后甜点吧~

偷懒，没做栗子味的蛋糕，直接用了原味的蛋糕体，材料和做法请看：蔓越莓瑞士卷，就是没加蔓越莓

    具体说说栗子馅吧，我这几次用的都是罐装淡味的栗子泥，挖出来是一块一块的（左上图），不能直接挤，因为还是会堵住蒙布朗花嘴，所先要处理下下，这个方法是以前从一本书上看到的，用下来感觉比过筛好用。

    挖出适量的栗子泥在干净的台面上，用塑料刮板（最好是软性的，我用三能的，另外有一种白色的就比较硬一些），先把栗子泥压压扁压压碎，然后用塑料刮板一点一点压着栗子泥，拖向下方碾压（右上图），压过一次后的样子（左下图），接着再重复（右下图）

碾压的时候要一点一点进行，特别注意栗子泥里的小颗粒要压碎

来回碾压个四、五回，就变成质地细腻的栗子泥了，最主要是没有小颗粒，不会堵住花嘴了

然后拌入动物性鲜奶油和糖粉，这些自己拿捏了哦，本身是甜的栗子泥就不要再加糖了，拌匀装到放好花嘴的挤花袋里就可以了。

蛋糕片烤好后，待凉，抹上一层栗子奶油，撒一些栗子小块块，卷起来，冷藏半小时后，切掉两头，就可以装饰了。

    我用的是法国的蒙布朗花嘴，大小跟圣安娜花嘴有得一拼，虽然价格贵贵的，但是效果是比较好呢。

    图片看上去，栗子馅是直接从左挤到右连续的，其实不是的，那样挤会比较容易断，我是从左开始挤到2/3位置，一排排全部挤好后，再从右边开始挤到中心位置，依次挤完后，随手放上做提拉米苏多出来的手指饼干和栗子，遮挡中间的接口，撒些开心果碎，就好了~

这样装饰有点不好，很难切成漂亮的小件呢。。。

最后就只能整体装盒~~

（盒子在紫云路买的，详情见我的烘焙败家地图，不过很久没去过，不知道还有没有卖）

最后，想起一个08年1月做的栗子蛋糕卷，那时是自己磨的栗子茸

时间真快，一晃，快两年了。。。
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