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08年的第一天——栗子蛋糕卷
(2008-01-01 21:55:55)
标签：
美食 |
分类： 蛋糕 的幸福滋味 |
08年的第一天，祝大家新年快乐！
今天正好也是我老爸的生日，祝老爸生日快乐，身体建康~~
栗子蛋糕卷
蛋糕体
方子还是用菁制美食的完美瑞士卷，现在只要做蛋糕卷就用这个方子，真的很好，怎么卷都卷不断嘀。
〖材料〗
全蛋：5个
细砂糖：90g
色拉油：70g
牛奶：70g（原方用的是橘汁）
香草粉：2g(我没用）
低筋面粉：90g
泡打粉：2g
盐：2g
塔塔粉：2g（我用白醋几滴代替）
〖做法〗
****
我现在是按照原方的烤温：180度15分钟，因为蛋糕卷烤的时间太长容易将水份烤掉太多，卷的时候容易开裂。
栗子鲜奶油（方子来自：爱在厨房的栗子蛋糕）
材料：栗蓉120g、鲜奶油2.5杯、细砂糖100ml、白兰地1大匙（我没加）
做法：鲜奶油加糖打发后，加入栗蓉拌匀
栗子馅
材料：栗子蓉400g、奶油3大匙、砂糖100g（建议用糖粉，否则化不开）
做法：奶油加热融化，倒入糖粉拌匀，倒入栗子蓉搅拌均匀，完全冷却后，倒入一杯已打发的栗子鲜奶油拌匀即可。
**** 栗子鲜奶油和栗子馅的用量跟据实际用量制作，以上方子是一个8寸圆模的量
，不爱吃甜的可以减少些糖的用量。
****
顶上的糖水栗子可以用蒸熟的栗子代替，记得先要留下几棵漂亮完整的栗子，上面应该用白巧克力融化后裱几条线，我又偷懒，用的是鲜奶油：P
**** 一直想用6孔的裱花嘴做栗子蛋糕的装饰，无奈自制的栗子蓉还是太粗，会堵住裱花嘴。
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