点心盒是为了感谢一位朋友陪我去败镜头，所以特意在家忙活一天整出来的。

    那时还是八月下旬，上海天气还是热热的，因为知道要“长途跋涉”，慕斯啦、鲜奶油、冻冻之类的点心全部不考虑了，最后用了三种面团做了五种点心，凑了满满一盒~~

 

 

 

    这两款点心来自我很喜欢的博客cici的红袖坊的下午茶点心乳酪cookies

    一个面团，一半做了坚果果酱乳酪饼，一另一半擀擀平，用败了很久的米菲模刻了些小饼干，做完后偷吃的一小条，好好吃呀！奶香的饼底+香香的坚果+酸酸甜甜的果酱，下次再做一大份自己吃~~

    对了，盒子上装饰的小叉小勺也是用剩下的面团刻出来的~

 

『材料』

奶油奶酪：227g

无盐奶油：113g

细砂糖：120g

鸡蛋：2个（分出一个蛋白刷面团）

香草精：适量

低粉：375g

泡打粉：1/2小勺

 

核桃、果酱适量

 

（我做的时候稍稍改过一点材料的份量，只是记录的小纸条找不着了，好像是没去掉一整个的蛋白，大概最多用了半个蛋白来刷面团吧。）

 

『做法』

奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软，加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡

少量、分次的加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄），每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次

加入几滴香草精拌匀

低粉+泡打粉混合过筛后加入，先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状

 

倒在面板上，用手叠压成团

米菲饼干：

直接将面团放在硅胶垫（或高温烤布）上，上面盖张保鲜模，用擀面棍擀成3MM厚的面片（边擀边要适时将保鲜膜和硅胶垫拉起一下，透透气），也可以上下都放保鲜膜，这样还要容易擀，擀完后揭掉一面保鲜膜移到硅胶垫上就可以了。 

揭掉保鲜膜，模具在面粉上沾一下，起到防粘作用，在面皮上刻下饼干，注意留下些空档。

揭带多余的片皮，模具再沾一下面粉，轻轻搞掉多余的粉粉，压在饼干上做出米菲的花纹。

剩下的面皮可以叠在一起后，重新擀开成面片。

175~180度，烤箱预热后，中层15分钟左右即可，最后些时间多看看，不要烤焦掉

http://d8.jetphoto.cn/home/d2_46a6518c/album/BZT_090909162546.data/size_2/%D6%A5%CA%BF%EF%BF%BD%EF%BF%BD%C9%B2%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD3.jpg

果酱坚果乳酪饼：

面团分成几份后（如果用材料一半的份量，就分成两份），搓成长条型

再擀开成椭圆形（别擀太薄了），中间用手指按出一条凹槽

刷一层蛋白液，将果酱填在凹槽中（我分别用了黑樱桃和蓝莓果酱），边上撒上碎核桃仁（核桃仁不用先烤熟的）。

180度，烤箱预热后，中层30分钟左右，晾到温热的时候就可以切成条了。

 

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夏天做千层酥皮真是个很虐的事情

虽然开着空调，但还真的不好操作，漏油呀、擀破皮之类的事件经常发生，硬着头皮完成了这个没啥层次的榴莲酥。经过就是：叠完酥皮擀成0.5cm左右厚，用圆形菊齿模压出面皮，刷一层全蛋液（不要刷到切口上），放入适量榴莲馅（榴莲肉+糖+淀粉拌匀），对折，表面刷全蛋液，200度烤至金黄。

剩下的面团做成蝴蝶酥了，烤焦了

处理的方法请看这里

 

有了饼干和酥皮，就缺蛋糕了，选了曾美子的芒果乳酪蛋糕，家里没有芒果用蔓越莓干代替了，虽然看上去嫩嫩黄黄的，但是我不太喜欢这个蛋糕的口感，有点接近马芬吧~~

『材料』

奶油奶酪：200g

无盐奶油：100g

细砂糖：100g

全蛋液：150g

低粉：150g

泡打粉：2.5g

椰奶：50ml

蔓越莓干：适量

（这些材料够做一个20cm 的中空花型模，我用一半的材料做了矮矮的一盘6连硅胶中空模）

『做法』

模具涂油撒粉

室温软化的奶油奶酪和无盐奶油拌匀

加入细砂糖打发

分次加入蛋拌匀

低粉和泡打粉混合后过筛加入

加入椰奶拌匀

加入蔓越莓干

入模，170度25~30分钟

 

 

最近有点点忙，所以留言没有及时回复，这两天会慢慢补上~~