昨天开始大宝幼儿园开始放假，我这几天准备圣诞的东西和布置家里，买东西买到脚后跟疼。走亲戚，看朋友，写圣诞邮件。晚上还是做手工，昨天刚把圣诞树弄上，折腾到12点才把彩灯拉完，就为了让孩子乐乐。这些天忙着收拾家，还要面临我最怕的爬梯，最害怕爬梯啦:( 叫我在家呆一下午，做个点心还行，一下子拿出七混荤八素，我马上脑子断路不够用。就不一一回帖啦～～～你们各家我还会时不时溜过去找点子的，一直惦记这你们呢大家玩好吃好～～！我快爬下啦，回头见！

这个菜就是Julie & Julia那部电影里提到的，美国人叫做是：Beef Bourguignon，让女主角做了2次的红酒炖牛肉。这个电影看了很有做饭的冲动，马上就想拐到店里买口这个法国产Cast Iron French Oven！挣扎了很久虽然又要额外支付120刀，跟私房的几个美食达人学习后决定还是拿下。Beef Bourguignon ,以前没有看过法式做法，这个红酒牛肉已经被世界各地山寨过，以前在国内很老中很老中的老爸都

    喜欢Julie & Julia这部电影，倒不是它拍摄的手法，主要这部电影涉及到两个我的偶像和一个生活中类似自己的人。偶像1当然是好莱坞明星Meryl Streep几乎是看着她电影长到大。偶像2就是美国一代厨神老奶奶Julia Child，我有过她的DVD。但是之前不知道她原来这么有名：是她第一次把正宗的法国菜带到了美国，从而改变的美国人的饮食习惯。Julia Child是一位外交官夫人，和很多人一样是位全职太太，40多岁才去法国的蓝带学院（烘焙姐妹应该不会陌生）学习厨艺。没有人认为她会从这个顶级学院毕业，她是这个班里唯一的女士，同学都认为她只不过是个有钱而且闲的没事干的家庭主妇，撑不了几天就走人了。凭着自己一腔热情和执着她从这个专业学院毕业了。在人生40岁时才找到自己毕生喜欢的东西，而且在这个行业一做就是一辈子。比起现在美国的大富豪家政女王Martha Stewart，我更喜欢老奶奶，她是真正在热爱美食。Martha的东西太过商业化，她什么方面都想涉足，同时又经营着自己电视节目和杂

那天菜虫问我巴氏消毒法，其实很早以前就写了这个博文在草稿箱里面一直没有发，是因为有些过程还没有实验完。再加上前几天感冒就把这篇文章忘记了，今天发给大家看看。我也是看来的，希望对大家有些帮助。

无论做甜点还是做西餐比如蛋黄酱，巧克力慕斯，冰激凌等，常用到生鸡蛋。就是以前小时候在国内也常常听说生鸡蛋是可以直接吃的。鸡蛋的蛋壳是最好保鲜膜，可以防止细菌的侵入。但是也有很多人说这个是存在风险的，据数据显示20000分之一的鸡蛋会有被Salmonella沙门氏菌感染的风险。

为了避免这些风险我们可以这样：

1.遇到使用生鸡蛋的方子一定要用新鲜的鸡蛋

2.在美国买grade A 或者 AA eggs

3.就是我们自己来消毒

做法很简单：

1.一个小锅放入要消毒的鸡蛋和凉水开始加热，最好有一个温度计一起放在水里面。

2.水温至华氏140-150 度（摄氏60-65）时，停止加入，查看温度计，不要让温度降下来，也不要升高，升高就开始煮蛋了～～烫3-5分钟（长短看鸡蛋大小）这样就好了。

3.虽然巴氏消毒不能完全消灭细菌，但是它大大减少了细菌

这个是个夏天的作业，一直很想做，就是每次都不想搞的很大动静，作业很多，很难挤出时间，跟宝宝在这耗时间。都是夜黑风高摸爬上来码字…

                             Strawberry Bavarian adapted from Tartine

我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.。还有我用的是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感很好。

做这个 Bavarian以前要提前一个晚上做pastry cream，所需材料：

特别提醒：大家采摘玫瑰一定要选有机的,北美市场上的organic或者food grade，而且注明edible。 鲜花不要买花店的，花店的会经过特别处理加过保鲜剂，还有为了花的观赏使用的农药也不同。

    玫瑰玫瑰我爱你，本来不是特别喜欢这首老歌的，觉得太过艳丽浮华，几个月前遇到新浪老友旦旦时在她博客里听到王若琳的翻唱，很惊讶这个19岁的女孩能唱出这样的妩媚和慵懒还带着一丝调皮的调调……后来这几个星期就老在厨房跟着哼哼。某天我的生日某人送了我一簇玫瑰花，这是认识他一来到现在此人第一次送花给我，你们猜第一时间我心里想到啥？想到网上美食达人Flagrante deliciathe博客博主Leonor de Sousa Bastos的糖玫瑰，和私房泡芙MM家的私糖……好啊有这么多正好不浪费啊

  其实早就有了做糖玫瑰念头，我跟贝贝要那个The La

  谢谢各位亲们关心，感冒好了，无心折腾复杂东西做个家乡菜送给大家，还是这些最熟悉好，不用菜谱，嘻嘻～～

   这样的蒸肉各地都有不同，我家最常做的是冬菜蒸肉，四川叫做咸烧白。在四川烧白就是北方人常说的蒸扣肉。之所以叫咸烧白，那是因为还有甜烧白，甜烧白是切薄片的五花肉裹着糯米豆沙一起蒸的。过春节时爸爸妈妈总是要蒸咸烧白和甜烧白，甜烧白虽然很多不喜欢甜食的人接受不了，但是造型好看红火，所以两样一定要有，中国人过节就是讨个吉利。我上学的时候天天都是饿得慌……过春节一看到有甜烧白，总是下手先吃一大块，这东西只能吃一口第二口就被腻到了，但是就这一口别提多香了～～接下就是我的咸烧白下白米饭了～～

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大前天开始扁桃体发炎，说不出话，前天开始狂咳嗽，吃药都不管用，已经2天没有睡觉，一躺下就咳嗽，坐着好些，只好睡觉靠着大枕头。今天老大传染上。留言，评论回复不了了。大家加油！我回来恶补作业。

这个汤的名字叫做Butternut Squash Soup with Crispy Prosciutto

这个名字好长啊，汗标题都写不下了Butternut Squash Soup 啦～～

Butternut Squash 翻译叫做冬南瓜，不知道是不是国内叫这个。但是大家肯定见过的，放狗搜了一下图片给大家看吧

      下决心开始少吃甜点，多运动了。所以这个这么大的塔不是自己吃的，大家不要误会哈～
上个星期决心下厨房认真学做菜，开始翻看一些菜菜美食名博。星期天下午Tom突然告诉他们部门几个人准备开个小型午餐爬梯，尤其还有个跟他关系不错的同事是个法国裔美国人，是个好吃的主儿，说吃的眉飞色舞，这人自己不做，但总是知道休斯顿哪家馆子不错，我们会从那里知道一些法国菜馆子的咨询。而且上次他吃了Baba后，就老来我博客，虽然不认字，但是看图总是明白的，还指着一个甜点的出处说自己的家乡就在那里,还说什么时候一定要吃我做的东东。我想这样吧我还是搬出老P的东西比较保险，毕竟我还是个学生，如果做别的要是不好吃，不是搬起石头砸自己脚？菜菜还是算了，就是这个我最爱吃塔吧，确切的说是塔馅儿！

    以前最爱吃的塔馅儿是我做的小苑子的太妃椰奶葡塔，没有啥道理因为我喜欢椰子味道。但是今年我最喜欢的是这个Tropical Tart，说说Pierre Herme的这款塔馅儿：椰子，奶油，dark rum的