Bon Appétit!

     2007年公婆来米国度假时非常喜欢我做给他们的北海道吐司，那半年真是没少吃这个，比起添加各种料馅儿的亚洲甜面包，我更喜欢吐司的纯粹。第一次做北海道吐司时，在没有吐司模具的情况下（我用的是米国烤磅蛋糕的简易模子）就有胆跑去论坛显摆，真是无知无畏的，结果还掀起了一阵“北海道”风潮。发帖后在公婆对我工作的赞赏和肯定之下败了一个超大wilton无盖吐司模子，是我当时所有“家当”里最贵的，相当于2个450g吐司模子大，那时真没管实用不实用，反正家里人多有销路就做呗。他们一回国这个模子就休息了，成了我的杂物分隔盒子，平时拿来放擀面杖用。我家很多东西都是做的人不吃，吃的人不做，而且一次那么大量，什么美

     上个星期六受邀第一次参加海外华人吃喝团休斯顿分团聚会（大家别误会这就一民间组织，不吃政府经费）,对于一个吃货是多么幸福的一件事情啊。其实对“吃喝团”是早有耳闻的：这是从私房小菜论坛开始,由东海岸刮过来的一阵旋风，后来成燎原之势烧向北美整个大陆，各地华人吃喝团风起云涌……2010年民间高手爬梯女王Kallen和potter.harry （现任团长）发起成立了休斯顿吃喝团。虽是第一次参加，不过我和Kallen却是3-4年老朋友了。刚来休斯顿时我们约在海边见面，她带着自己刚出生的二宝宝，她先生和大女儿还有公婆，我和阿汤,大宝(当时还木有二宝)两家共9口人玩网友见面。

这次是在吃喝团成员秀巧家主办，秀巧jj来自上海，她烧的菜非常对胃口，不仅菜烧得好，面包做得也非常好，而且是传说中的月饼高手，我已经报名明年跟她学做月饼啦～～阿汤因有事没有参加，后来看图悔大了“为什么不叫我去”？最少问了三次。

以下是凉菜，貌似我漏拍了秀

105mm微距

      好友'巴黎语晓'随先生旅居巴黎后也开始学做法菜，没办法到了那么一个爱吃的国度。而且看来这位职场妈妈也不想重返职场，法国这地方是太合适全职太太居住了:参观不完的城堡，艺术博文馆，孩子打发到学校后自己逛个街，走过鲜花街道，咖个啡，各种厨艺班学学…… 她这次回休斯顿度假前推荐了这道里昂地区的传统风味菜Poulet au Vinaigre，她说非常简单非常好吃，我真是纳闷了一下。以前看过The Country Cooking of France的食谱，心想一只鸡那么多醋烧出来听上去很怪异的，能好吃吗？但是什么都比不了我相信我这位同样会吃的朋友。所以第二天就下厨把这个做了，正像围

                    我的新宠Nikon AF-S Nikkor 50mm f/1.4G Autofocus Lens 拍的

   Savarin和baba到底是不是一种东西我一直都有疑问,网上都说是一种东西，只不过是模子不同而已。但是几个月前我看了含含做的Savarin觉得和我曾经做的Baba面糊一点都不一样：Savarin的面糊、口感、质地基本就是蛋糕，定义它为发酵蛋糕才对。而Baba我做过的三个版本,几乎都要比Savarin面糊干很多,就是一个甜面包的面团,浸糖酒液体时没有Savarin这么容易吸水,要在表皮插一个洞,让糖酒液跑进去,放冰箱一晚后出来搭配鲜奶油和水果吃。他们的口感也有细微差别,Baba是泡面包口感，面团有点点“筋”，Savarin松软贴近蛋糕。以上这些完全是我自己的一点感受。

   后来

    混搭啊，名字越来越长，自己乱做的，若有雷同纯属巧合。

    食谱是在一个朋友家的杂志上看到的，Jamie Oliver的橄榄油无花果蛋糕，用手机翻拍下食谱回家折腾。夏天时做了一次，不好吃。实验了两个橄榄油蛋糕都不和我口味呢。不过他倒是给我些灵感，对食谱进行了大刀阔斧的改革。他的原方子用橄榄油，无花果用的是生的。 俺们明白他啥意图，对于喜欢法式甜点的我这怎么行呢？什么都不能比得上好的黄油做出来的蛋糕……还有无花果就这么吃，我不是很疯狂它，但是把它做成

105mm F 2.8

    黑色背景练习一直是我最近学习的，贴图上来汇报一下。围脖里向跑步的菜包讨教了如何表现明暗的反差，曝光和测光等问题，这里再次谢谢。摄影最最重要的就是如何用光，这是第一位也是最主要的。在娴熟的技巧和用光上，再是整体的布局和氛围营造。刚开始学摄影的同学都会有一个误区，我也是这个误区一路走过来的：上来就是买好多好多道具，背景和各种各样的漂亮器皿，而且觉得这些东西越买越不够，可拍出来为什么还是没有人家拍得好？在光与影之下食物表现出不同质感，对食物的理解和如何表现又完全是很个人的事情，没有一本书可以教你，这方面真是还要多加练习才是。

      传统甜点经过具有探索精神的Dominique 和cindy这两位甜点师伉俪的改进和创新也可以呈现惊人的味觉和视觉效果。wild sweets是我供起来已经2-3年的书，但绝对是我珍爱的几本专业书籍之一。去年差点就给小蜗牛带回去了，蜗牛问我做了里面的东西没有，我说：“供着呢，抱在被子里当小说看”。为嘛？一道最简单甜点，要折腾出4种东西来吃。有那个时间还不如在床上想象美味，我这懒人的玩笑而已，结果蜗牛在我上飞机前的两个星期打了退堂鼓，买了一本超级厚的一本Professional Cooking 

   经常“游荡”在专业甜点杂志里TX对这对夫妇一定不会陌生，他们的书注重食物平衡搭配，研究范围不仅仅

局限于我们认为那种只有糖、

    这是我的早饭Torta di Pasta，这些东西在我家取材方便，做法简单，好吃得不想藏起来就和大家分享吧。

    好吧Torta di Pasta，你叫它：意面派也好，意面煎蛋饼也好，意面煎蛋糕（不靠谱）？等等都可以，其实做法倒是蛮像Omelet. Torta是意大利语，是cake, pie, tart 的意思，di就相当于英文里介词“of”。

Torta di Pasta可以早餐吃，午饭吃，或者野餐的时候带出去，我喜欢刚做好的时候，趁热吃。

方子如下：

 
意面 120g（无所谓你手里有什么类型的）
sun-dried tomatoes 70g（切

      面包让我很纠结，因为一直懒得不愿意学，但是学烘焙真是非要过面包这一关不可。就像读baking pastry专业没听说我是来学甜点的不要学面包，样样考试及格才可以毕业的。

     好吧今天就还是面包基本功课吧，不过同时也是甜点的基本功课——

富人版80% butter含量的Brioche面团。

     Brioche是一种非常古老的面团，发明无从考证，历史最早可以追述到中世纪，也就是文艺复兴以前. 配方第一次被记录下是1404年。面团的发明起源上是相当有争议的，比较搞的是：wikipedia说它有可能来自古代

     面包放2-3天后可以吃面包布丁和french toast，我有时会用吐司做有时也会用法棍。当然最奢侈就是把Brioche 做成french toast，再搭配的点糖浆，厚厚，已经是甜点啦，吃下去一口大大的罪恶。拐个弯，说到面包做成的甜点其实风味真的更别致呢，前天还跟跟含含掰胡起以前做的老法的BABA见这里 怎么好吃，我叫它“朗姆酒糖浆泡面包”。

    French Toast和pancake,waffle在美国是很家常的早餐。开车路过偏远的乡村小饭馆，爽朗的米国乡下姐姐一