奶香浓浓的乳酪蛋糕，配上酸酸甜甜的草莓果酱~~

    这是今年五月草莓季快结束的时候做的最后一个蛋糕。其实现在做也没问题呀，因为材料里只是用到草莓果酱，每个季节都会有哦~~

『材料』12cm圆形蛋糕模一个（五寸）

食谱：《小小乳酪蛋糕》

饼底：

消化饼干：50g

无盐奶油：20g

蛋糕：

奶油奶酪：100g

酸奶油：50g

鲜奶油：50ml

蛋黄：1个

炼乳：3大勺

砂糖：2小匙

玉米淀粉：2小匙

草莓淋酱

草莓果酱：2大匙

柠檬汁：1/2小匙

朗姆酒：少许

『做法』

准备：奶油奶酪室温软化，模具内铺好油纸备用

饼底：饼干放入食品袋中用擀面棍压碎，无盐奶油隔水融化后与饼干碎拌匀，均匀铺入模具底层，压实后放在冷藏室备用。

蛋糕糊：

1.奶油奶酪拌到顺滑后加入酸奶油拌匀，再加入糖，用打蛋器拌匀。

2.接着依次加入蛋黄、炼乳、鲜奶油（分两次加入）、玉米淀粉，每加入一样东西都必须搅拌均匀后再加下一样。

3.倒入铺好饼底的烤模内

4.烤箱预热，180度烤15分钟后，转170度烤25分钟，出炉稍微冷却后，放入冷藏1~2小时。

草莓淋酱：草莓果酱和柠檬汁放入小锅里用中火煮沸，立即熄火，加入朗姆酒拌匀。

         （我是用新鲜草莓做的，所以是把草莓打成泥，加入砂糖和柠檬汁，中火煮沸后改小火煮到黏稠，关火，加朗姆酒。）

将草莓淋酱倒入蛋糕凹陷处，最少冷藏一小时后即可（最好是放一个晚上）

     这个蛋糕很好做哦，不用太再意蛋糕表面的上色情况，因为要淋上果酱嘛，但是我唯一的不确定因素就是：蛋糕表面是否会有理想的凹陷，如果烤出来平平整整的就不能淋上果酱啦，于是蛋糕出炉的时候，我就在边上念咒语：凹进去、凹进去。。。还好还好，虽然凹得不厉害，但足够我倒上草莓淋酱了。我想如果是戚风的话，没烤熟肯定会凹陷，这个会不会一样？是不是芝士蛋糕烤得太熟了就不会凹陷，相反如果烤到比较嫩嫩的话，就会凹进去？另外一个可能性是不不跟水浴有关系，直接烤的话也许会凹陷多一些，水浴的话可能不会凹陷太多。最后个可能：热涨冷缩，如果放在烤箱里慢慢冷却的话，不会凹，而烤好后立即取出，蛋糕遇到冷空气，就会出现凹馅。路过的大侠支一支招吧，省得我下回还要念咒语。。。