鉴于对这类经典蛋糕的崇拜心理，平时一般不敢染指，特别是上面那层巧克力淋酱，自已想想就会弄得乱七八糟的，十一在家无聊，捣鼓起CC的沙哈了，虽然在CC家把几篇关于沙哈的都看了几遍，最后还是只能交出这个不太像样的作业。。。

    详细沙哈介绍请看CC的巧克力之痒：

    王室的沙哈蛋糕 Sachertorte

    巧克力沙哈蛋糕制作心得 奥地利大师方子

    王室沙哈巧克力蛋糕 （百姓版）

    我的蛋糕体用的就是CC在“百姓版”里面写的方子和做法，巧克力淋酱用的是CC说的黎国雄的方子（因为我正好有这本书），我做出来的蛋糕出现两个问题，一是蛋糕体不是很细腻，有洞洞，二是巧克力淋酱加入酒之后变得不再光滑，有小粒粒了，且看我慢慢说来。。。

黄油60g+砂糖15g打发

3个蛋黄一个一个加入打匀

加入40g杏仁粉（我的杏仁粉是把用不掉的大杏仁片在家用料理机磨的，好像没有磨细，吃到嘴里会有些小块块，我开始没看清楚步骤，把杏仁粉和可可粉混在一起了，后来又把可可粉筛出来，所以杏仁粉拌进去后有点巧克力颜色）

加入隔水融化的60g苦甜巧克力拌匀（我觉得蛋糕做出来偏甜了，估计跟我用的巧克力有关，我想把家里拆过包装的巧克力用掉，所以我用的是70%黑巧克力+德芙黑巧克力+家乐福甜点黑巧克力，差不多各1/3左右）

筛入低粉20g和可可粉4g

这是拌好的蛋黄面糊

蛋白3个+砂糖45g打发至湿性发泡

分三次与蛋黄糊拌匀（蛋黄糊好厚的，所以我分了四次拌，第一小份的蛋白差不多都牺牲了。）

这是拌好的面糊，CC看，这时就有洞洞了。

入模（6寸）（因为是活底模，我只有轻轻敲了几下，我想会不会是因为没把气泡全部振出来，所以烤完后有洞洞？）

170度40分钟左右，烤箱里的时候蛋糕中间有些凸起，拿出来凉凉后中间有缝缝了。

蛋糕从中间横切成两片（为了减低难度我只切成两片）。（插牙签是为了方便能水平切开）

蛋糕上下做个记号，等下合起来时能找到重合的地方。

杏桃酱45g+水15g小火煮开，刷在蛋糕表面（我用的是杏子果酱）

蛋糕外面也刷了

刷完杏桃酱的蛋糕，放在烤架上，下面垫了铺了保鲜模的烤盘（我以为巧克力淋酱会滴下来很多，这样就能再收集起来了）

巧克力113g+无盐奶油38g隔水融化，这时的巧克力酱又亮又光滑，我恨不得跳到这个迷人的巧克力旋涡中。

噩梦开始了，加入朗姆酒15g之后巧克力酱里出现了小粒粒，再也不光滑了。

然后一阵手忙脚乱，把蛋糕糊成个大花脸，这个酱不是我想像中的那样，比较厚，稍有点凉之后有点像巧克力膏（泥），边上那一圈实在弄不平，我就用手爪爪抹的。

放冰箱冷藏一个晚上，第二天发现巧克力酱变得硬硬的

用刀切开，里面倒是很软，很浓郁的巧克力味，还夹着我的杏仁小碎粒 ：P

总之，蛋糕中的小洞洞和那层不光亮的巧克力酱，让我郁闷了一会会~~

不过这么有魅力的蛋糕，我还会再尝试一下的！

< 完 >