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核桃可可麦芬

(2008-09-26 11:47:45)
标签:

核桃

可可

麦芬

蛋糕

美食

分类: 蛋糕 的幸福滋味

核桃可可麦芬

 

    最近非常喜欢买小小的模具,小的天使模、5寸的蛋糕模、小的水果条之类的,做出的东东都是小小的,非常可爱,也节约材料,容易被消灭,这个是最近败的硅胶15连模,每个孔孔直径大约在3.5cm,配上很早很早前买的小纸模倒是正正好好,这个可可麦芬也完全是因为想试用模子才做的。

    不过做了一个小麦芬却学到一点小方法,每次做类似的东东,倒入液体材料时总是怕油水分离,成为一块块的蛋花状,这次专门翻了《专业烘焙》看到介绍的方法是:“先加入1/4粉类材料拌匀,再加入1/3液体材料拌匀,然后重复上述两步骤交替加入直到全部加完”,这样做就可以用面粉来帮助吸收液体材料,很好用,看来最简单的小麦芬也能学到新方法~~

 

〖材料〗

直径7cm的麦芬模能做5个,我这种尺寸的能做18个

方子来自《西点学习大百科》

 

无盐奶油:50g

细砂糖:80g

鸡蛋:1个(中型)

低筋面粉:85g

可可粉:15g

泡打粉:1小匙

盐:1/8小匙

牛奶:60ml

核桃:60g

 

〖做法〗

核桃可可麦芬

核桃可可麦芬核桃可可麦芬

 

 

****  事先烘烤核桃的时候注意不要烤焦掉哦。

****  烘烤时间要跟据模具大小做调整,用手指按上去有弹性的就熟了。

****  核桃碎放在表面做装饰时往中间靠一些,否则等面糊膨胀起来后,核桃会偏到四周去的。

****  面糊装入纸模的时候,我喜欢将面糊先刮到袋子里,在角上剪个小口,再挤入纸模内,感觉这样很方便,比用勺子舀好,不会弄得到处都是。

 

核桃可可麦芬

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