
最近非常喜欢买小小的模具,小的天使模、5寸的蛋糕模、小的水果条之类的,做出的东东都是小小的,非常可爱,也节约材料,容易被消灭,这个是最近败的硅胶15连模,每个孔孔直径大约在3.5cm,配上很早很早前买的小纸模倒是正正好好,这个可可麦芬也完全是因为想试用模子才做的。
不过做了一个小麦芬却学到一点小方法,每次做类似的东东,倒入液体材料时总是怕油水分离,成为一块块的蛋花状,这次专门翻了《专业烘焙》看到介绍的方法是:“先加入1/4粉类材料拌匀,再加入1/3液体材料拌匀,然后重复上述两步骤交替加入直到全部加完”,这样做就可以用面粉来帮助吸收液体材料,很好用,看来最简单的小麦芬也能学到新方法~~
〖材料〗
直径7cm的麦芬模能做5个,我这种尺寸的能做18个
方子来自《西点学习大百科》
无盐奶油:50g
细砂糖:80g
鸡蛋:1个(中型)
低筋面粉:85g
可可粉:15g
泡打粉:1小匙
盐:1/8小匙
牛奶:60ml
核桃:60g
〖做法〗



**** 事先烘烤核桃的时候注意不要烤焦掉哦。
**** 烘烤时间要跟据模具大小做调整,用手指按上去有弹性的就熟了。
****
核桃碎放在表面做装饰时往中间靠一些,否则等面糊膨胀起来后,核桃会偏到四周去的。
****
面糊装入纸模的时候,我喜欢将面糊先刮到袋子里,在角上剪个小口,再挤入纸模内,感觉这样很方便,比用勺子舀好,不会弄得到处都是。

加载中,请稍候......