听到谁曾经说过：蓝带的方子会带给你惊喜的~~

    以前败的玛德琳模只用过一次，想想总不能就这么让它在柜子里积灰吧，又比照一下书上的照片，再看看以前做的贝壳蛋糕玛德琳很不满意哎，背后也没有突出来的小点点（我也不知道为什么要有突出的小点点，只觉得做的跟书上长得不一样），于是，按照蓝带的方子又做了一次，没想到味道好赞！柠檬+奶油的香味，很清香，很醇厚！很简单的做法，鸡蛋也不用打发，做出来的蛋糕却很松软，只是背后突得比较难看，还有就是上色有点不均匀，是用硅胶模的原因吗？对了，为了放平模子，我是放在烤网上烤的，是没有用烤盘烤的原因吗？而且，蛋糕边上一圈上色特别深，是烤温或是下火太大了吗（我是放在中层烤的）？有没有路过的高手指点一下呀？疑惑中~~~

    当初买玛德琳模时选了硅胶模，为了脱膜容易些，现在后悔了，再让我选的话，我会选硬模的，因为我觉得只要做好涂油撒粉的工作，脱膜也会很容易，而且上色会均匀（我是这么想的，不知道对不？），要不~~ 再去败一个回来。。。

    送上长得不怎么样，但是味道很好的玛德琳贝壳蛋糕~~

〖材料〗

细砂糖：200g

柠檬皮屑：1个

全蛋：3个

牛奶：50cc

低筋面粉：200g

泡打粉：6g

香草糖（香草精）适量

无盐奶油：200g

按以上材料可以做30个左右，建议一次用一半的料做15个就够啦）

〖做法〗

**** 关于模具的涂油：建议使用硅胶模的话，只要涂少量的融化黄油就行，不用再撒粉了，具体请看巧克力玛德琳（修改于2008年6月10日）

**** 柠檬皮屑我是用刨蒜泥的那种刨子刨的，刨出来颗粒会很细，和砂糖很容易拌匀。以前是刨成细丝后再剪碎，较果不好。

**** 柠檬皮屑和砂糖混合后放1小时是为了让柠檬皮的香味溢出。

**** 面糊挤到模具约九分满，太多的话烤的时候会面糊会膨胀溢出来。

**** 烤温和烘烤时间只供参考哦，要跟据自家的烤箱调整，特别是后面几分钟要多注意，不要烤焦。我用的是185度，烤了15分钟，如果用硬模的话，估计190度12分钟就行了。

**** 蛋糕脱模后放在烤网上冷却

补拍的一个掰开来的玛德琳蛋糕，里面的情况。。。

 玛德琳连连看之巧克力玛德琳

http://d8.jetphoto.cn/home/d2_46a6518c/album/QKLMDL_080607104227.data/size_2/IMG_72222.jpg玛德琳 Madeleines" TITLE="再做 玛德琳 Madeleines" />