看~~后面是鸡蛋哦

 

    终于终于我也感冒了:( 喉咙痛得咽不下口水，吃了感冒药就像吃过安眠药，整天晕呼呼的，本想打开电脑上来转一圈就去睡了，看到小志的留言问怎么不更新了，想想自己上次更新已经是十几天前了，汗一个~~赶紧赶紧打起精神处理照片。。。

    这个蛋糕呢是因为又做了一次纽约芝士蛋糕（来自樱的方子），多了半盒酸奶油，想换个花样，就在《芝士蛋糕的诱惑》上找了个顶上淋酸奶油的方子，书上是8寸圆模的，我材料没这么多，再有做个8寸的也吃不掉，于是找出两个做焦糖布丁的小圆蛋糕模折腾起来，小圆模直径约9厘米，高约3.5厘米，我用了材料三分之一的量做了两个。

    还有还有，我终于验证了一个事实：奶油奶酪冷冻后真的会有小疙瘩！因为前些时候买了2kg装的奶油奶酪，狠狠心就扔进冰箱冷冻室了，省得放坏可惜了，做这个蛋糕隔水搅拌的时候怎么搅都没用，还是会有一粒粒的，还好不影响口感。

    这个蛋糕做法很简单，只是要提一下烤温，我步骤图里的烤温是书上提供的温度和时间，我实际操作是：170度水浴45分钟，发现蛋糕不是很上色，再拿掉水盘，又烤了10分钟左右，蛋糕出炉后发现怎么没下陷呢？（平时做蛋糕巴不得不下陷，不回缩，这个不同，要淋酸奶油呀！）还好等蛋糕凉了一下，就自动会下陷的，淋上酸奶油，再烤5分钟左右，出炉凉凉再进冰箱冷藏一晚，脱模时用小刀在模具边上划一圈就可以了。

    很MINI的芝士蛋糕哦~~

 

〖材料〗1个直径22厘米圆模

 

消化饼干 ：100g

黄油：50g

 

奶油奶酪：500g

糖：125g（可以适量少放一些）

蛋：3只

酸奶油：1/2量杯（120ml)

香草香油：1/2茶匙（我没有，省略了）

 

酸奶油：1/2量杯

糖：25g

（我觉得用不了那么多，可以少做一些）

 

 

**** 水浴就是隔水烘烤，在烤盘里盛上一半高度的开水，把烤模浸在烤盘中烘烤，注意用活底模的话一定要用锡纸把模子包好了，否则要漏水的。

 

****  奶油奶酪隔水融化：烧开一锅水，然后调成小火，将装有奶油奶酪（先要在室里温软化）的盆放在热水上，隔水搅拌融化。（大约3~5分钟左右即搅拌成柔滑的cream状。