玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
    据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

    对了，金三顺也做过的哈~~

 

推荐用这个新的方子做  再做 玛德琳 Madeleines   味道比较好，而且又方便哦！（修改于2008年4月29日