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美食/厨艺 |
分类: 派、塔、泡芙 |
以前在cafe上就看到sweetsmell
MM做的漂亮的南瓜派,赶紧去找出方子,做派皮,调馅料,烤到深更半夜,出炉后马上尝了一块,好吃,南瓜、椰子、黄油的香味~~~~~
〖材料〗
南瓜馅:
南瓜泥:300g(南瓜去皮去籽后切小片,放在容器里,微波炉高火转至南瓜软烂,然后压成泥即可)
牛奶:150g
椰浆:150g
椰丝:50g
砂糖:100g(我放了70g)
鸡蛋:2个
玉米粉:1小勺
面粉:1大勺
派皮:(这些材料我做了1个23cm的派盘+ 1个6寸的派盘,还多一点派皮)
面粉:250g(我用的低筋面粉,用普通面粉也可以)
黄油:150g
砂糖:2大勺
鸡蛋:1个(去皮约60g)
水:40g
〖做法〗
1.黄油切成小粒,面粉过筛,一边将牛油块与面粉拌合,一边再用刮刀将牛油块切小一些,拌匀。
2.加入鸡蛋、水、糖,稍稍捏合后放入保鲜袋(不要反复揉搓,有干粉不要紧的),放入冰箱冷藏30分钟,拿出后在袋中摊平,再对折,重复几次至没有干粉,再放入冰箱冷藏待用(中间可以再拿出来折几次)。
3.取250g左右,放在两张保鲜膜中间,压平擀成3~4毫米厚的面皮,放入派盘中,切去多余边料,放入冰箱冷藏30~60分钟。
4.混合所有馅料,混匀后过筛即可.
5.将一片大过派盘的油纸铺在做法3的派皮上,倒入适量大米,190度烤15分钟,移出大米再烤10分钟。
6.馅料倒入派皮里,190度烤35分钟左右。
第二个,烤了个6寸的派盘,把所有馅都倒进去了,所以,厚厚嘀~~
不用叠被子,做出来的派皮也有层次,很酥哦~~