一直不爱吃传统的月饼，觉得太甜太甜了，每年最多只吃一小块块，今年第一次做了这种月饼，软软糯糯的很好吃呢，好像所有糯米的东东我都爱吃呢 http://files.bettyskitchen.com.cn:81/bbs/images/smiles/11.gif（附奶黄馅制作）" />
奶黄馅方子来自suorui、饼皮的方子来自plum cafe 的三朵花，谢谢！ http://files.bettyskitchen.com.cn:81/bbs/images/smiles/uc99.gif（附奶黄馅制作）" />

奶黄馅

〖材料〗
鸡蛋----3只
澄粉----50克
吉士粉----2大勺（量勺15cc的那种两勺）
牛奶----130ml
糖----150克
黄油----50克

〖做法〗

1.黄油室温软化后打散。
2.分次放入糖，分别搅拌均匀。
3.分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
4.一次倒入全部牛奶拌匀。
5.放入澄粉、吉士粉拌匀。
6.将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。



饼皮

〖材料〗

糯米粉----50克
粘米粉----40克
澄粉----25克
砂糖----30克
牛奶----120ml
炼奶----30ml
白油----30ml（我用葵花子油代替了）

糕粉少许（就是糯米粉用小火炒熟，或是用微波炉加热2分钟）

〖做法〗

1.所以材料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。
2.稍冷却后分成11份，每份约30克。
3.奶黄馅分成每份20克，搓圆，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。
4.滚上糕粉，入模压紧，脱模即可。





****奶黄馅材料里的吉士粉（custard powder)不是芝士粉哦；粘米粉我是在上海食品一店旁的贵州路上买的。

****不要等面团完全冷却后再包，面团会很粘手，觉得不是非常烫手就可以了开始做了，可以戴上一次性塑料手套操作（或是食品袋），就不会粘了。

****脱模后，月饼表面的糕粉可以用食品刷轻轻刷去。

****做好的月饼可以放入冰箱冷藏室半小时后食用。




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