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培根奶油意大利面（附奶油白酱做法）
(2007-09-09 20:10:51)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 简单菜菜 |
当意大利面遇上浓稠的白酱时。。。
奶油白酱
〖材料〗
鲜奶油----100克
牛奶----600克
奶油（1）----100克
奶油（2）----40克
面粉----100克
（上面这个量比较多，可以减半制作。）
〖做法〗
1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2.另取一干净锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3.奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5.在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。
6.继续仔细地搅拌均匀。
7.将奶油40克用小火加热至熔化，再倒入做法6中，拌匀即可。
培根奶油意面
〖材料〗
意大利面----200克
绿化椰菜----150克
培根----180克
大蒜----2瓣
洋葱----1/4个
高汤----150克
奶油白酱----80克
鲜奶油----60克
奶油----50克
巴西里----10克
帕玛森奶酪粉---10克
盐及胡椒粉----各少许
〖做法〗
1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8~10分钟，其间不断地搅动以避免沾锅。
2.先将花椰菜茎部去皮切成小朵花状后，以加了盐的滚水稍微氽烫一下后再浸泡在冷水中备用。
3.将培根切成条状、大蒜切末、巴西里切末、洋葱切丁备用。
4.平底锅中放入奶油加热直至奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根肉白色部分变透明，加入洋葱炒至洋葱变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。
5.捞起做法1的意大利面放入做法4的酱汁锅中煮1~2分钟，再加入鲜奶油及花椰茶续煮1~2分钟后，当汤汁变浓稠时再加入巴西里切末、奶酪粉拌炒一下，即可起锅装盘。
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