最近胃口不是很好，大夫让吃一些比较好消化的食物，也不能吃的太油腻。

今天想吃发面蒸包，吃啥馅的呢？很快想到了冰箱里还有“冻狭鳕鱼块”，不妨用来做蒸包也不错。但是，阿拉斯加狭鳕鱼一般用来水煮、烘焙、烧烤、清蒸、嫩煎或油炸味道都十分鲜美！也许很少用来做饺子馅的。

我采用了包黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、鲈鱼水饺的做法，用根据狭鳕鱼的肉质，在做法上和用调味上做了一些调整，特别加了“美極鲜味汁” 。过年了，面食要做的喜庆一些，所以用菠菜汁和面。

刚出锅的热气腾腾的小蒸包，特别惹人爱的感觉，捏起一个迫不及待尝了尝，嗯，味道还真不错。关键是好消化不油腻，太适合我的胃口了。我家老伴很随和，一般我做啥他吃啥，从不挑剔，脾气特好。

“阿拉斯加狭鳕是白令海最丰富的鱼种,占这一水域生物总量的60%。在阿拉斯加海湾, 狭鳕是第二位丰富的鱼种,占这一水域生物总量的20%。阿拉斯加狭鳕鱼片为无骨,带有稳定雪白色的白鱼肉。它们天然低脂,质地细腻并具极好的片状品质。水煮、烘焙、烧烤、清蒸、嫩煎或油炸味道都十分鲜美！大部分的鱼肉通常用来做鱼糜和炸鱼条。由于狭鳕味美价廉而广受消费者欢迎。”

一、面皮用料

白面团：面粉250克、酵母粉3克、清水适量

绿面团：面粉250克、酵母粉3克、菠菜汁100克、清水适量

二、馅料

1、主料：

冻狭鳕鱼块    400克

猪肉馅  100克

韭菜  100克

2、调料：

花椒水  60克

美極鲜味汁  20克

胡椒粉  2克

料酒  15克

蛋清  1个

葱、姜末  各20克

盐  约  4克

花生油  约30克

 做法

    1、韭菜择洗干净控水，备好面粉、狭鳕鱼块自然解冻、菠菜汁、肉馅。

2、白面团：酵母粉用50克温水溶解后倒入面盆搅成絮状，再试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。绿色面团：酵母粉用50克温水溶解后倒入面盆搅成絮状，再试着加菠菜汁揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、鱼块切成丁再剁成鱼泥，与肉馅放入盆中，花椒水提前泡一夜。分次加入花椒水，按一个方向不停搅拌，直到馅料看着比较湿粘的状态。

4、加入盐、料酒、花生油、美極鲜味汁、胡椒粉、蛋清、葱姜末充分搅匀。

5、韭菜切碎放入盆中，充分拌匀。

6、面团发酵至两倍大。

7、将两种面团移至面板上分别揉匀，分别分成三份，分别取一份揉匀搓成长条状。

8、将绿面条按扁再擀至略薄，大约能包住白面条的宽度。

9、用绿色把白色包起来，接缝处捏紧。

10、切成大小均匀的剂子，比包水饺的剂子略大一点即可。

11、包子的形状也可随意。

12、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸7分钟即可。

制作提示：

       1、花椒水最好泡的稍微浓一点，去腥效果会更好。

2、狭鳕的肉质很嫩，加水无需太多。

3、蒸包的剂子很小，蒸7—8分钟即可。