在我国的很多地方有过年蒸红枣花馍的习俗，蒸：有生活蒸蒸日上之意：红枣：有生意红红火火之意。称隔年吃，取年年有余之意。

民间习俗，从年初一到年初五不动火蒸馒头，因为蒸与争谐音，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天忙着做各种各样的花样面食。

现在的生活今非昔比，枣花馍超市就有卖的。但我还是习惯自己做，这或许是记忆里那些忙年的情景难以忘怀吧。总感觉不蒸上几锅花样面食，就闻不到浓浓的年味似的。

“红枣花馍馍”花样繁多，我几乎每年都做，选择造型好看，有寓意，操作起来相对比较简单的花样。可多做几个，等冷凉了装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候放蒸锅蒸透即可食用。还会蒸一些红枣年糕，红枣豆包等面食，有时能吃到过了十五。

自己动手制作过年的花样面食，给浓浓的年味增添情趣！也预示着来年家人的生活定会蒸蒸日上！红红火火！

主料：

普通面粉  500克

酵母粉  5克（加1克白糖）

清水  约250克

配料：

红枣  30个左右

做法：

       1、红枣洗净、去蒂、焯水，备好面粉。

2、酵母、白糖用温水溶解，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵，面团发酵至接近两倍大。

3、将面团移至面板上充分揉匀，揪3块约40克一个的面剂，揉匀搓成约25厘米长条。

4、分别将两头捏紧，形成类似椭圆状，分别在两头放上一个枣，组合排在一起，备一双筷子。

5、用筷子在两侧中间往里加紧，形成花朵。

6、揪3块30克一个的面剂，揉匀擀成直径约10厘米左右的小圆饼。

       7、将3个小圆饼摞起来，横竖切两刀。

8、2片摞在一起，上面两个尖角上下错开一点。

9、将下面两个角捏紧，形成花瓣。

10、将做好的6个花瓣分别放在底座两个花瓣连接的地方，中间放一个红枣，轻轻按一按。

11、蒸笼内铺好略湿的笼布，枣花馍生坯放中间。锅里加足水烧至半开后关火，放上蒸笼盖好进行二次饧发。见枣花馍生坯明显蓬松，中火烧至冒气，蒸20分钟，关火后再开盖取出。

制作提示：

1、干红枣褶皱里都藏有尘土，食用时一定要焯水。

2、做造型面食，面要和的硬一点，以免蒸熟后走形。

3、在冬天酵母里加一点白糖会促进酵母发酵。

4、花馍花瓣连接处，可用手指抹上一点水，使其粘连的更牢固。