很多人喜欢吃菜饼，是因为菜饼味道好，口感好，饭菜合一，营养健康，操作简单，省时又省力，特别适合上班族。

通常人们习惯用韭菜、茴香苗做菜饼，是因为这两种菜含水分少，在烙的时候不易出汤。其实，很多菜可以做菜饼，味道一点也不逊色！比如卷心菜、菠菜、油菜、小白菜、甚至萝卜等都，只要处理得当，做出的菜饼味道一样无敌的美！

那么怎样才能做出好吃又营养的家常菜饼呢？

1、首先面团要揉的均匀细腻，质感不软不硬。若面团太软易出汤，太硬饼边粘合不好也容易出汤。

2、饼皮要擀的薄一些，厚厚的饼皮嚼在嘴里肯定口感不好。

3、用多汁的菜做菜饼，要适当攥一下水，但不要攥的太干，要保持馅的湿度口感才好。

4、做菜饼多加点姜末，不吃姜的可加胡椒粉，似辣非辣的口感特别好。

5、菜饼用平锅烙时，烙至两面微黄即可，不可烙的太过，硬邦邦的口感谁都不爱吃。用电饼铛烙，用设定的时间烙即可。

今天的“卷心菜大馅饼”薄薄的饼皮，大大的菜馅，咬一口软硬咸香适口，非常的好吃！

面皮用料（2-3人份）

普通面粉  170克

清水  约98克

馅用料

1、主料

卷心菜  500克

鸡蛋  3个

2、调味料

姜末  30克

盐  约4克

植物油  20克

做法

    1、卷心菜去蒂，将每一片菜叶洗净控水，姜去皮，备好鸡蛋。

2、面粉放入盆中，试着加水揉成表面光滑的面团。

3、卷心菜切细丝，加一点点盐拌匀，约5分钟后用手攥水备用。

4、加入油拌匀，再加姜末、胡椒粉、盐拌匀。

5、面团分成6个约45克一个的剂子。

6、擀成薄皮。

    7、放在盖垫上，接着擀好第二个。均匀地摊上卷心菜馅，淋上一个鸡蛋液的量。

8、盖上第二个饼，沿饼边按紧，最后将饼边松动一下，以免粘连。。

9、一手端着盖垫，一手按着菜饼顺势平放在饼铛里，启动烙饼模式。烙至两面微黄即可。

制作提示：

1、为确保菜饼的口感，卷心菜切的细一点，饼皮擀得薄一点。

2、卷心菜口感微甜，可适当多加点姜和胡椒粉会更出味。

3、饼的边缘要按出窄窄的小边，宽边发硬，影响口感。