土豆亦菜亦饭，口味丰富多变，且老少皆宜，是人们餐桌上出镜率极高的一种美食。

用土豆烹制的美味可谓数不胜数——炒、炖、煮、蒸均可，摇身一变可口的小点心也会让人眼前一亮。你吃过用土豆包的水饺吗？

我用新鲜的土豆擦丝，用水冲去淀粉，精心调制的 “土豆素水饺”馅料，味道别有一番风味。土豆喜胡椒粉，脆爽微辣的口感，特别惹人胃口。

  土豆的学名是马铃薯，人们更喜欢称其为土豆。朴实的土豆有很高的营养价值和药用价值,

  资料显示：土豆含有含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。土豆富含丰富的钾元素，克调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防治心脑血管疾病的功能，减少中风危险。

面皮用料

普通面粉  200克

清水  107克

馅用料

1、菜用料

    土豆  300克

    胡萝卜  50克

    香菜  30克

2、调味料：

花生油 20克

  香油  5克

姜末  15克

胡椒粉  2克

鲍鱼汁  15克

盐  4克

做法：

     1、面粉分次加水揉成光滑的面团盖好备用。土豆、胡萝卜洗净去皮。香菜洗净控水，备好鸡蛋。

 2、锅烧热倒油，鸡蛋打散炒成嫩絮状。

3、土豆擦丝放入水中，加一点盐以防氧化变黑，用清水冲洗几遍去掉淀粉。

4、胡萝卜擦丝与土豆丝放入滚开的水里快速焯水。

5、立马捞入冷水盆中过几遍凉水，控水。

6、将土豆丝和胡萝卜丝剁碎。

7、放入切好的香菜、剁好的姜末、鸡蛋，加入鲍鱼汁、胡椒粉、盐和香油，充分拌匀。

8、面团再次揉匀，搓成长条，切成均匀的小剂子。压扁擀成边缘略薄，中间略厚的饺子皮。馅放中间，手法随意。

 制作提示：

    1、选用新鲜的土豆，口感更脆爽。

2、土豆焯水要快，渐变色立马捞出过凉水，确保脆嫩的口感。

3、一定要水烧开后下水饺，见水饺全部鼓肚浮起即可捞出。

4、土豆的幼芽有轻微毒性，土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。