一天，看到“若水入厨”朋友 做得“豇豆小米窝头”，不禁让我眼前一亮，豆角也能用来蒸窝头。豆角炒（炖）着吃、做蒸包或凉拌比较好吃，还从来没有用来做过窝头。味道会怎么样呢？心想朋友的厨艺一定错不了！于是，想换个做法吃豆角。

    赶集买了长豆角，中午就蒸上了。为了照顾先生的口感，方子加了适量的面粉，调味也是根据个人的喜好做了调整。一次的量不多，一顿饭，稀饭加一份凉拌小菜，一锅“豆角玉米面窝头”所剩无几。

“豆角玉米面窝头”说他是药膳，深信不疑。

长豆角是富含维生素的蔬菜，它含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，对身体十分的有益。经常食用可以补充日常所需维生素，让头脑保持清晰，还具有解渴健脾、益气生津的作用。

说起保健似乎是老年人的事，其实不然，若从年轻开始注意保健，除了适当锻炼，在饮食上尽量做到营养均衡，粗细搭配，对身体做到“防微杜渐”。就能预防很多疾病的发生，如恶性肿瘤、心血管疾病、慢性疾病等。

年轻人对保健不要沉默了，平时多换着花样吃点粗粮，少吃一点含油脂的蛋糕面包点心等，到老了就会少生病不受罪。

原料：

玉米面  130克

面粉  70克

长豆角  200克

酵母粉  3克

小苏打  2克

清水  适量

调料：

花椒粉  2克

胡椒粉  少许

盐  4克

做法：

    1、备好玉米面、面粉，豆角择洗干净。

2、豆角切成小粒。

3、加入花椒粉、胡椒粉和盐，充分拌匀。

4、玉米面和面粉混合，加入酵母粉和小苏打拌匀。

    5、加入拌好的豆角混合均匀。

6、试着加水和成略硬一点的面团，饧发20分钟。

7、蒸锅加水，蒸笼内铺好荷叶或笼布。将面团分成10份，取一个团成上尖下圆的形状，用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。用中火开始烧水，边捏边往锅里放，间隔摆好。水烧至冒气蒸15分钟即可。

制作小提示：

1、要用自制的花椒粉，花椒经过炒制再研磨成粉，椒香味更浓。

2、面团要和的硬一点，因为在饧发的过程中，豆角会略出一点水。

3、窝头的味道微辣，不喜欢的可不加胡椒粉。

4、窝头要捏的小一点，短时间蒸制，可避免豆角变成黑灰色。