过年，食材的制作，每年无非就是煎炒烹炸蒸煮炖等。现代人讲究食材的选择要营养，食材的制作方法更要健康。

炖菜是一种相对健康的烹饪方法，最看得见是用油少，且软烂易消化，可谓老少皆宜。

炖菜最让人喜欢的地方在于，你炖什么都有道理，比如：牛肉炖土豆，只要你炖了，且炖烂了，下料和调味得当，味道就会相当的诱人。 搭配米饭或馒头，再来点果汁或米粥等，保管你年的味道里，不仅仅有味道，还有健康！

自己认为，“牛肉炖土豆”牛肉选择炖的方式最佳，因为适合一家人团聚，软烂鲜香，口感老少皆宜！尤其土豆和胡萝卜的营养价值是非常高的！过年，餐桌上来上一碗，可谓皆大欢喜！

健康提示：

牛肉的营养价值是公认的：牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。如果牛肉选择及烹饪得当，其味道非常的鲜美！

前些天，有幸收到新浪美食君寄来的新春大礼包，其中有一箱@科尔沁品牌的牛肉，满满的一箱，包装都很精致，类别分的很清，特别方便食用。今年过年有牛肉吃了，好高兴，非常感谢新浪美食君的信任！感谢@科尔沁品牌！

 原料：

   牛肉（筋头巴脑）  500克

   土豆    350克

   胡萝卜  适量

调料：

   花生油  20克

   豆瓣酱  适量

   老抽  少许

   生抽  适量

   白酒  少许

   葱  3段

   姜  4片

   香料：草果2个、花椒20粒

 做法：

    1、牛肉洗净，浸泡半个小时后倒掉血水，土豆和胡萝卜洗净去皮。

2、牛肉切成块。

3、切好的牛肉凉水下锅焯水，捞出冲洗干净。

4、锅烧热倒入油，放入草果、花椒炒香，再放入葱姜炒香。

 

5、放入豆瓣酱炒香。
    6、烹入老抽、生抽、白酒。

7、牛肉放入压力锅，倒入炒汁。

8、加入没过牛肉的清水，盖好锅盖和减压阀，大火烧开转小火炖15分钟左右。

9、将土豆和胡萝卜切成滚刀块，土豆冲洗一下。

   10、等压力锅上的减压阀自然下落后，放入土豆和胡萝卜，不加锅盖小火炖至土豆和胡萝卜半熟时，舀一点汤尝味，根据你需要的咸淡加盐调味，继续炖至合适的口感。

 

 

 

制作提示：

    1、牛肉炖菜时，不要加太多的香料，不然会失去菜的自然味道。

2、如果给小一点的孩子吃，只叫草果就足够了。

3、牛肉最好浸泡半个小时以上，去掉部分血水会减少牛肉的腥味。

4、牛肉炖制时间，要根据切的块大小而定。

5、豆瓣酱、老抽、生抽都含盐，调味时为了健康要适量加盐或不加盐。

 

 

 

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