“玉米面刀切馍”是我们家常吃的一种馒头，不仅口感好，营养也是不容忽视的。资料显示：玉米含有丰富的营养素，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

不少人习惯在外面买玉米面馒头，其实，这种馒头的做法极其简单，自己动手做的最大好处就是没有太多的添加剂，干净卫生吃着放心；看着一笼胖嘟嘟，香喷喷的馒头，愉悦的心情也会油然而生！

“玉米面刀切馍”做法各有不同，你完全可根据自己的喜好。

玉米面用开水烫一下口感好呢，还是不烫好呢？

我试过多次，个人感觉，两种方法在口感上并没有太大的差别。不过，我还是偏爱不用开水烫过的玉米面蒸出的馍——入口即可感受到小麦粉的软糯与玉米粉的香甜松散相拥相抱的味道，越嚼越香，此刻，其他味道都是多余的，不觉干吃“玉米面刀切馍”就是一顿饭。

原料：（参考个数：12个）

面粉  350克

玉米面  150克

酵母粉  5克

温水  100克

清水  适量

做法：

1、备好玉米面和面粉。

2、将两种面拌匀，酵母用不超过35度的温水融化开。

3、将酵母水倒入面粉里搅成絮状，再试着加水和成面团，盖好放置温暖处进行发酵。

4、面团发酵至两倍大即可。

5、面团移到面板，撒少许手粉，揉匀后搓成圆柱状，用刀切成大小均匀的馍。

6、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好馍生坯，盖好进行二次饧发。

7、见生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸25分钟即可。

制作提示：

        1、用较细的玉米面，蒸出的馍口感更好。

2、不爱吃粗粮的可再减去50克玉米面。

3、玉米面不可加的太多，否则就变成窝窝头的口感了。