大量科学研究证明，粗粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症。为此，最新中国居民膳食指南，坚持“谷类为主”的膳食模式，提倡吃一部分杂粮，其数量从50克到150克，加上50-100克薯类。

随着人们健康理念的提高，饮食上粗细搭配逐渐被大家重视。然而，仅此而已，一般人对粗粮依然是敬而远之。特别是年轻人和孩子。究其原因，显然是粗粮的口感不好。

其实，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配。我们可粗粮细作，让粗粮的口感变得不那么粗糙、寡淡无味。

如“四合面窝头”在“三合面”的基础上，加一份面粉，加酵母再稍加一点小苏打，经过发酵，蒸出来的窝头口感会发生质的变化——松软，而且越嚼越香！

原料：

黑豆面  100克

玉米面  100克

小米面  100克

面粉  100克

酵母粉  4克

小苏打  2克

清水适量

做法：

              1、备好黑豆面、玉米面、小米面和面粉。

            2、将四种粗细粮混合均匀，加入小苏打混合均匀，酵母用80克35度温水融化开。

           3、加入酵母水拌匀，试着加水和成面团，盖好饧发30分钟。

         4、蒸锅内加入足够的水，蒸笼内铺好略湿的笼布。将发好的面团分成八份，取一个剂子团成上尖下圆的形状，再用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔，间隔摆好。中火烧至冒气，蒸25分钟即可。

制作提示：

1、黑豆面可换成黄豆面。

2、蒸窝头的面团需要略硬一点，以免塌陷。

3、 加入酵母和小苏打是为了使窝头口感松软，利于消化。

4、捏窝头的时候，手上可蘸一点清水，不易沾手也会使窝头表面更光滑。