看“舌尖上的中国第二季.秘境”，讲用土豆做得“洋芋擦擦”是孩子们的最爱，这是山里人发明的美味，让一种最朴素的食材出落得活色生香！画面里一位回族妈妈给她的两个孩子做洋芋擦擦，做好后两个孩子各自端着碗一口接一口的吃得好香！看得我都馋了！心想，第二天外孙的早餐有了。

看画面“洋芋擦擦”的做法很简单，土豆，借葱花、盐、五香粉（或花椒粉）调味。除了把油量减少，五香粉换成了外孙喜欢的胡椒粉，其他照搬。

黄灿灿的“洋芋擦擦”一上桌，外孙就盯上，问：

姥姥，这是什么菜？

洋芋擦擦，是用土豆做得，你尝尝好吃吗？

嗯，好吃！超级好吃！

第一次用“超级”俩字形容我做的菜，从那天起，这土生土长的“洋芋擦擦”便成了外孙餐桌上常见的最朴素的美味佳肴。

原料

主料：

土豆（洋芋）  350克

面粉  30克

调料：

小香葱  25克

胡椒粉  少许

盐  2克

植物油  适量

做法

    1、土豆洗净，小葱择洗干净。

2、香葱切成小碎粒，土豆去皮擦成丝，先加入盐拌匀。

3、加入小葱、胡椒粉、面粉。

4、用筷子拌匀。

5、锅烧热，倒入少许油关火，用筷子将土豆夹到锅里，整成略薄的小圆饼，开小火煎制。

6、煎制两面金黄即可。

制作提示：

    土豆丝切好后，立马加入盐拌匀，可避免土豆氧化变黑。