外孙三岁多的时候喜欢上了吃比萨饼，记得当时为了做好比萨，还专门去书店挑选了一本适合家庭制作比萨的书，回家后，反复琢磨，又反复看了一些制作比萨的视频，觉得在家制作比萨饼不是一件很难办到的事。于是，去超市买了高筋面粉、比萨用乳酪等原料，又在烘焙专卖店买了食用与制作比萨用的工具。

一晃三年过去了，还记得小外孙第一次吃比萨的小摸样，那是一款纯素“番茄煮蛋比萨”。随着时间的推移，融入中国元素的比萨饼，做得日渐成熟了起来——饼皮自制，荤素搭配，用料新鲜，多种口味，基本能够满足小外孙日益膨胀的口感。

家庭风味“培根土豆比萨”，用料都是常见的食材，面包机和面省时省力，操作简单易上手。孩子们大都爱吃土豆，西兰花营养丰富，伴着培根的醇香和黑胡椒微辣，有那个孩子不喜欢呢。

【培根土豆比萨】的原料及做法

【比萨饼皮】的原料及做法

原料

高筋面粉  140克

干酵母  1.5克

砂糖  4克

盐 2克

橄榄油  4克

水  85克

做法

    1、备好面粉、酵母、砂糖、盐、橄榄油和清水。

2、依次将水、油、盐、糖、面粉、酵母放入面包机桶内。

3、开启“生面团”程序（揉面30分钟）。

4、开启“发面团”程序，发至两倍大。

5、面团取出，略沾适量高筋粉揉匀，将面团分割成两等分。揉成球状，盖上厨房用布，饧15分钟左右。因为发酵过的面团有很大弹性，只有在饧至片刻后，才容易伸展。

6、面团饧好后，用手轻压成扁圆型。两手捏着面团边缘提起，快速旋转并一点一点伸展成较大的圆形（利用面团的重力让面团自然下垂）。最后变成直径约20cm的圆形即可。用这种手法做饼皮，饼的的边缘自然会形成堤岸状。

制作提示：

    1、如果感觉制作饼的手法有困难，可改用擀面轴。

    2、饼皮底部不要太厚，薄一点口感好。

【培根土豆比萨】的原料及做法

原料

比萨饼皮（直径20cm）  1个

番茄酱 

土豆  80克

马苏里拉奶酪  50克

西兰花  20-30克

培根  1片

粗粒黑胡椒  少许

做法

    1、土豆和西兰花蒸熟切成小块，培根切粗条，备好饼皮、奶酪、番茄酱和黑胡椒。

2、这时可预热烤箱。饼皮放在烤盘上，抹上番茄酱，撒上奶酪。

3、将土豆、西兰花、培根摆放好。

4、上面再撒上一层奶酪。

5、放进170度的烤箱（中层），约烤15分钟，出炉后，撒上黑胡椒即可。

制作提示：

    1、西兰花只用花蕾部分，与土豆一起蒸时，要提前出锅，否则影响色泽。

2、烤制时间应根据自家烤箱特性随时调控。