“木犀肉”属八大菜系中的鲁菜。我爱家乡菜，就连身边这个小不点外孙对家乡菜的味道也是情有独钟。

 “木樨肉”以猪肉、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨花而得名。

据说木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。随着时间的推移，这个菜谱在配料的选择上出现了多元化的发展趋势。常见的有土豆、黄瓜、青椒等。

我做“木樨肉”得时候更喜欢加青蒜苗和白菜心，感觉与肉丝搭配在一起味道更适口，香味更浓郁。将猪肉、白菜、木耳、青蒜苗、鸡蛋炒在一起，营养比较全面，食材的软硬度也比较适合老人和孩子食用。

一碗香喷喷的燕麦米饭，搭配上一份形似木樨花（桂花），肉丝鲜嫩，鸡蛋松软，色美味香的家乡菜“木犀肉”，小外孙吃得有滋有味！

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   关于木樨——现代汉语词典对“木樨（犀）”的解释：（1）常绿小乔木或灌木，开白色或暗黄色小花，有特殊的香气。花供观赏，亦可做香料。这种植物的花，通称桂花。（2）指经过烹调的打碎的鸡蛋，象黄色的桂花（多用于菜名、汤名）：如木樨肉、木樨汤、木樨饭。）

木樨肉的原料及做法：

原料

主料：

猪里脊肉  100克

鸡蛋  2个

白菜心  130克（笋丝也可）

青蒜苗  70克

木耳40克

调料：

花生油  40克

花椒  8粒

葱、姜丝  少许

甜面酱  15克

味达美酱油  20克

白糖  微量

米醋  微量

腌肉用调料：

料酒  10克

盐  微量

淀粉  5克

做法

   1、将肉、白菜、蒜苗、鸡蛋洗净，木耳洗净焯水。

2、将鸡蛋打散，肉、白菜、木耳以及葱、姜切丝，蒜苗切段。

3、肉丝里加料酒、微量盐抓匀，再加淀粉抓匀，腌制片刻。

4、锅烧热加油，油六成热时加蛋液，要边加边顺时针搅拌，炒成嫩絮状盛出。

      5、锅刷干净烧热加油，油热加花椒炒出香味捞出，加葱姜丝略炒。

   6、加肉丝煸炒至变色，加甜酱、酱油煸炒。

    7、加白菜丝煸炒至略出水。如感觉有点干可加一点开水。

   8、加蒜苗、木耳略炒。

   9、加鸡蛋。

   10、翻炒几下即可出锅。

  制作提示：

    1、木樨，乃桂花之别名。这里的木樨是指炒出的鸡蛋像黄色的桂花，因此，在炒鸡蛋时，注意不要炒老，嫩絮状即可。

 2、小一点的木耳也可不切丝。

3、搅拌鸡蛋时，可稍加一点清水，可使炒出的鸡蛋更鲜嫩松软。