茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作香料用，是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示：茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

    茴香苗的营养功效和特有的芳香气味，为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一，只要是吃茴香苗的季节，我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配，有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。

    小菜饼虽然很普通，但配料搭配合理，有益健康，是秋天饮食的最佳选择。它的特别之处在于“小”，方便进食。特别适合小孩子拿着吃，不宜沾得满手都是馅。如果把它作为早餐，配上一碗营养丰富的米粥，再调制一盘小青菜，用济南话说，好的“没治了”！

     我特别喜欢茴香苗浓郁而奇特的味道，每当走在集市上看到老农筐里那翠绿欲滴的茴香苗，即使不在当天采购计划之内，我也会情不自禁地驻足在菜摊前问一问价格，然后拿起来举到鼻前深深闻一闻再放下才感觉释然。一个人对一种味道的偏爱，有时不仅是口腹之欲的满足，偶尔也会夹杂着一丝特别的情感。

    那是上个世纪60年代三年饥馑时期.，我们家的生活捉襟见肘，苦不堪言。记得母亲有一次带我们姐弟去农村一个表舅家走亲戚。临走时表舅在自家菜园子里割了一些绿油油的茴香苗，给我们包了一次茴香苗粗粮菜团子。虽然馅里只有茴香苗和盐，可处在半饥饿状态的我嗅着刚出锅热腾腾的菜团子，感觉那是世上最美的味道。双手捧着菜团子狼吞虎咽地不知吃了多少，只记得那次吃顶了！也就是从那时起我对茴香苗基本上是敬而远之。

    或许我与这种美味有割不断的情缘，后来又找回被一度丢失的味道在唇齿间绽放的感觉！在一个孩子的心里美味或许只是一种滋味；长大了，美味就变成了一种美好的心情。因为经历过并爱过，这普普通通的小菜饼也成了人间美味。

茴香苗小菜饼的原料及做法

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克（泡好）、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水

做法：

    1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;

    2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;

    3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

    4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;

    5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;

    6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

    7 、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

    8、擀成厚薄均匀的面皮；

    9、把馅均匀地摊在面皮上；

    10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

    11、大小一定要均匀；

    12、放电饼铛烙熟即可。

温馨提示：

    要想茴香苗素馅做得可口（也可以用做水饺馅），一定要注意以下几点：

    1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均;

    2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状;

    3、姜一定要剁细，多放一点特出味;

    4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡;

    5、一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精

    6、茴香苗虽营养价值很高，但阴虚火旺体质不宜多食，多食会伤目、长疮。