如何尽量去除蔬菜中的残留农药？

5月6日《新京报》等媒体报道，山东潍坊剧毒农药所种生姜不出口只内销……

那么如何去除蔬菜中的残留农药呢？下面介绍一些去除蔬菜中残留农药的方法,供亲友参考，和亲友交流。

一、油菜、菜心、豆角、空心菜、白菜、甘蓝、西兰花等

第一步，晾：菜买回家后先散开放置几个小时，让农药挥发掉一部分。如果能让阳光照射一下，效果会更好。

第二步，泡洗：先用苏打水（小苏打＋水）浸泡20分钟左右（水要没过蔬菜），期间要翻动翻动，浸泡不要超过半个小时，然后，再用清水泡洗1——2遍。

第三步，焯：有些菜，如菜心、空心菜、西兰花等可用沸水焯一下（菜待水开后下锅，并用筷子搅动，水开后出锅）。为了让菜在锅中停留的时间短一点（减少营养损失），一斤菜应分几次焯。焯过之后和油、盐等调味品拌一拌就可直接食用，色香味齐全。

二、茄瓜

黄瓜，茄子，萝卜等应去皮后再烹调。苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面中，先用小苏打水浸泡20分钟左右，然后用软刷刷洗，切好后再焯一下，然后再烹调。

三 、辣椒

第一步，晾：买回家后先放置几个小时，让农药挥发掉一部分。

第二步，洗：用淘米水或者小苏打水浸泡二十分钟左右，然后，用清水清洗。

四、蘑菇

第一步，洗：把蘑菇放在淘米水或淀粉水（清水＋淀粉）中，用手在水中向一个方向搅拌，形成离心力，这样，更容易洗掉缝隙间的残留农药，然后，再用水清洗干净。

第二步，焯：用沸水焯一下，然后再烹调。