食豆豉可预防老年痴呆

研究证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼等微量元素。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓和老年痴呆。（据《中国老年》）