麦当劳的成功经验是什么？

我有一位在麦当劳工作的朋友，讲到麦当劳成功的经验：三流的员工、二流的管理者、一流的流程。

所谓“三流的员工”，就是不要求员工素质太高，高中毕业就可以。什么叫“一流的流程”？就是做任何事情都按流程。他说：“做汉堡按流程：两片面包，一片牛肉饼，1/8盎司芝麻酱，1/3盎司番茄酱。”

我说：“1/8盎司，1/3盎司，这个没办法量化了吧？”他说：“我们用一把枪，挤一下1/8盎司，再挤一下1/3盎司，然后三片酸黄瓜、三片鲜黄瓜、二十粒洋葱碎粒.....全世界一个味。”

有了这样的流程，高中文化程度的员工足够用了，根本就不需要所谓的一流人才。你再看看我们的中餐馆，能否经营好，全靠大师傅的做菜水平。而培养一个中餐的大师傅又特别难。为什么？因为没有量化，没有流程，什么盐少许、味精适量、油七成热、炸八成熟，全凭感觉。因为不讲量化，不讲流程，所以，中餐难以复制，难以复制就难以保证稳定的质量，没有复制也就没有规模。

所以，如果想让你的员工少犯错误，宁肯相信流程；如果想让你的企业长久经营，宁可依靠流程。（据《广州文摘报》张利  文）