菜刚下锅时的油烟最毒

湿淋淋的蔬菜放进热油锅，“哗啦”一声伴着油烟四起。殊不知，这时的油烟最毒。当食油加热到200度以上时，产生的氮氧化物有很强的毒性。

吸入油烟多的人，容易引发肺部疾病。

所以较为科学的烹制方法是，待油面波动加剧，没有多少油烟时，加入菜。这样烧出来的菜既营养又无害。