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春天里的一丝辣爽脆；泡椒春笋
(2016-04-06 10:24:27)
标签：
花牛拿手菜泡椒春笋春季里的鲜滋味小花牛美食 |
分类： 花牛拿手菜 |
能买到春笋，在长春真滴不太容易。早在半个月前就开始和牛妈在市场和蔬菜批发点留意着。看到@肖艾米 ）
前两天，花牛下夜班回家。牛妈可兴奋滴和我说“买到你的心头好了”哇哈哈
美si我吧
趁新鲜赶紧做起来
牛妈说油焖或红烧，“其实，我想吃泡椒味滴”
“那你自己去买泡椒吧” 牛妈很“残忍”打发我出门。算了，春笋都买了，泡椒算什么。
市场、大超市都没有我想要的泡椒。差点冲到光复路批发（长春最大的食品批发市场）
其实家附近的市场有，不过看那个袋子破滴，我吃了再“中毒”。算了，还是去正规的地方买吧！最后终于让我在一家超市淘到了。
为了吃，我和牛妈也是蛮拼的了！
泡椒春笋：
材料：春笋3根、泡椒100克（泡椒加里面的汤水）
调味料：花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
1.春笋去皮洗净后改刀切段；
2.小锅烧水，放入适量花椒和香叶；水开后加1/2小匙盐；煮约2分钟关火，倒入大碗内晾凉备用；
3.小锅再次烧水，水开后放入切好的春笋段；焯水约5—8分钟捞出；
4.而后过凉水，沥干水分依次放入保鲜盒内备用；
5.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后，加入1小匙盐、糖调味；
6.最后淋在春笋上，汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
花牛啰嗦：
1.泡椒里本身有盐，而且有咸味；所以盐不用加过多。这也和你买的泡椒咸度有关，可根据泡椒咸度自行调整。
2.加糖是为了提鲜，而且糖有防腐的作用。
3.煮的花椒水不宜过多。正常吃碗的小碗，一碗足够。
4.汤汁最好与春笋平行高度，不宜过少。那样上面会不入味。
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