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#八珍盛宴#东北过年的餐桌不能缺少的家常菜；熘肝尖
(2016-02-05 10:10:59)
标签：
八珍盛宴熘肝尖东北家常菜小花牛美食 |
分类： 花牛东北菜 |
东北人过年就是讲究好爽，不拘小节。都是大盘上，大锅端；菜也是味道浓郁，重口味
在别人眼里，花牛家的菜都很清爽，淡淡的；肉呀，鱼呀很少过油或重口味。
其实他们都说我家菜没味儿~~
当然，我家也很少吃什么动物内脏，一个月吃不上一次。牛妈不爱吃，老爸有点血脂高，所以在饮食上控制次数与分量。
杀猪菜、炒猪肝、血肠......其他先放一放。要过年了，咱也开开荤吧！做道熘肝尖，那可是上一代人最喜欢吃的一道菜了；也是东北过年餐桌上不能缺少的家常菜。
不过我和老爸说，你可以吃滴，不过不要超过50克~~
“一、两、三片可以滴吧” 那得看多大片了
熘肝尖：
材料：猪肝150克、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜各适量
调味汁：生抽1大匙、盐1/2小匙、清水2大匙、老抽1小匙、土豆淀粉1小匙、胡椒粉1小匙
腌制料：糖1小匙、料酒2大匙
其它料：香油少许
1.猪肝洗净切薄片，加糖、料酒腌制10分钟；洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜洗净后改刀切片；
2.锅内烧水，水开后放猪肝，焯2分钟左右捞出备用；
3.炒锅倒少许油，放切好的洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜；放焯好的猪肝；
4.翻炒几下，放调味汁；继续翻炒，出锅前淋少许香油。
花牛啰嗦：
1.猪肝腌制时加糖可去内脏的腥味。
2.焯水的时间不要过久，以免猪肝老化，影响口感。
3.用不粘锅炒更好，少许底油即可。可避免油脂摄入过多。
4.出锅前淋香油为了增加香味与口感。
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